Ponga el agua a hervir en una olla, con la sal. Lave el arroz y, tan pronto el agua empiece a hervir, échelo en la olla. Revuelva con una cuchara de madera y deje cocinar el arroz, sin tapar la olla, por unos 15minutos —a partir del momento en que el agua vuelva a hervir.

Cuele el arroz,para escurrirle toda el agua de la cocción, y póngalo debajo del agua fría delgrifo, hasta que se refresque completamente y los granos queden sueltos.

Esta forma de cocinar el arroz resulta muy adecuada para servirlo como ensalada fría.

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