Sopa de Puerro

Ingredientes

3 puerros picados

Una cebolla

3 cucharadas de tapioca

Una cucharada de harina

Un poco de perejil

Un litro de agua hirviendo

Una pizca de sal yodatada

Una cucharita de aceite de oliva

Preparación

En una olla, poner el aceite para rehogar la cebolla, y en cuanto empiece a tomar color se le añade la harina. Remover bien y agregar el litro de agua hirviendo con una pizca de sal. En cuanto empiece a hervir de nuevo se le añaden los puerros bien limpios y troceados.

Cocinar a fuego medio revisando la cocción, ya que en cuanto los puerros estén en su punto hay que añadir la tapioca, removiendo de vez en cuando y manteniendo el fuego vivo hasta que la tapioca espese.

Se retira del fuego, se le espolvorea el perejil por encima y se sirve bien caliente