Sin embargo, a continuación, se presenta una dieta que por su sencillez puede ayudar en su alimentación a los celiacos y celiacas.

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Dieta semanal sin gluten

A continuación se presenta un menu semanal para celiacos:

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Actividades Recomendadas       

• Saltar Soga
• Caminar
• Jugar Raqueta
• Montar bicicleta
• Montar patines

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Snacks permitidos a escoger

• 1/2 taza de tomate/pepino y limón
• 1 galleta de arroz con mermelada
• 1 paquete de pasitas chico
• 5 daditos de queso
• 1/2 taza de ensalada de fruta

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Recomendaciones varias

• Tomar suficiente agua
• 6 oz. Leche descremada
• 6 oz jugos naturales
• 6 oz de gatorade
• 6 oz de te frió o limonada

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Sin embargo, también se puedenpreparar para niños mayores. Las papillas son cocimientos espesos de harinas, sémolas, tapioca, fécula depatata, etc. Pueden hacerse con caldo, agua, o especialmente con leche natural o diluida.

En este punto, es necesario hacer una diferencia entre sopa y papilla.  La primera consiste en un líquido en el que aparecen alimentos sólidos de distintos tamaños como trozos de pan, granos de arroz, pastas de sopa, trocitos de verduras y hortalizas, etc. mientras que la papilla es una mezcla del alimento sólido, casi siempre de tipo harinoso, con el líquido, que varía según la clase de papilla que se quiere preparar.

La consistencia puede oscilar desde muy fluida o clara, un caldo más o menos espesado, hasta una masa homogénea, blanda y suave.

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Como preparar una papilla para bebe

Todo el mundo conoce bien las papillas,pero no por ello descuidaremos su preparación, en recipientes algo espaciosos (de un litro para unos 400 g). La cocción debe hacerse a pequeños borbotones, pero sin que la ebullición se detenga.

El recipiente estará destapado, especialmente en las papillas a base de leche y sémolas. Hay que evitar la formación de grumos, que además de dar mal aspecto no son digestivos.

No hay que echar las harinas directamente al líquido hirviente, sino que se desleirán en una pequeña cantidad de líquido frío (agua, caldo o leche) y después, al comenzar la ebullición, se agregará el resto del líquido poco a poco, agitando sin parar con una cuchara de madera.

Si, a pesar de eso, se formasen algunos grumos, la papilla se pasará por el colador. Las sémolas, tapioca, pastas y copos se echan en forma de lluvia fina y en pequeñas porciones cuando empieza a hervir.

Las papillas pueden ser saladas, dulces o aromatizadas con vainilla o flores de azahar. También puede añadírseles un poco de mantequilla, crema de leche o yema de huevo, si interesa aumentar su valor nutritivo. La sal se añade al final de la cocción. La mantequilla en el momento de servir la papilla, con ésta fuera del fuego y removiendo con una cuchara de palo para que pueda fundir sin cocerse.

Hayque tener cuidado con las yemas de huevo (siempre fresco y bio, de la agriculturaecológica).

Nunca se agregarán durante la ebullición, para evitar la coagulacióndel huevo y la formación de grumos.

Se baten las yemas con una pequeña cantidadde líquido frío, añadiéndose a las papillas templadas que no deben hervir más.

Si hay que aguardar a servirlas, se conservarán tapadas, al baño María.

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Recetas de papillas para bebes

A continuación se presentan varias recetas de papillas para bebes

Recetas de papillas para bebés #1: Papilla malteada
Ingredientes
150 g de leche
1/2 litro de agua.
60 g de harina de trigo o de avena

Preparación
Se añaden la leche al litro de agua. Cuando hierva se incorporan la harina de trigo o de avena desleídos en un poco de agua fría. Se hierve diez minutos y se deja enfriar.

Cuando la temperatura llega a unos 70″C se añade media cucharadita de extracto de malta.

El extracto de malta (o cebada germinada) licúa el almidón, transformándolo en dextrina y maltosa, mucho más digestivas.

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Recetas de papillas para bebes #2: Papilla de tapioca
Ingredientes
2 cucharaditas de tapioca
1/2 litro de leche

Preparación
Se echan dos cucharaditas detapioca en forma de lluvia en medio litro de leche hirviendo. Se cuece durante veinte minutos con la cacerola tapada.

Se endulza al gusto al final de lacocción. Puede añadirse al servirla, si se quiere, un poco de mantequilla fresca.

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Recetas de papillas para bebes #3: Plato de maicena
Ingredientes:
1/2 litro de leche,
40 g de maicena
1 yema de huevo.

Preparación
Se ponen a cocer las dos terceras partes de la leche. En el resto se deslíen muy bien la maicena y layema y se echa esta mezcla en la leche caliente.

Se deja en el fuego algunos minutos, removiendo sin cesar, después de agregarle una corteza de limón o vainilla.Puede tomarse frío o caliente

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Recetas de papillas para bebes #4: Papilla de plátano y quinoa
Ingredientes (2 porciones)
1/4 de taza de quinoa
3/4 de taza de agua aproximadamente
1 plátano

Preparación
Hierve la quinoa en suficiente agua hasta que esté suave. Haz puré el plátano y agrega la quinoa. Sírvelo de inmediato.

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Recetas de papillas para bebes #5: Papilla de pollo con verduras
Ingredientes (2 porciones)
1 pechuga de pollo ligeramente aplanada
1 cucharadita de mantequilla
2 tazas de agua
1 zanahoria picada
1 calabacita picada
1/2 chayóte picado

Preparación
Dora ligeramente la pechuga de pollo con la mantequilla y un poco de sal. Vierte el agua. Cuécela a fuego muy bajo por cinco minutos.
Incorpora las verduras y cocínalas hasta que estén suaves. Muele todo. Ajusta la cantidad de líquido para que el espesor quede a tu gusto.

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Recetas de papillas para bebes #6: Papilla de zanahoria con espinaca
Ingredientes (2 porciones)
2 zanahorias
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de hojas de espinaca picadas finamente

Preparación
Pela las zanahorias y cuécelas en agua hasta que estén suaves. Hazlas puré y regrésalas a fuego bajo. Incorpora las espinacas y cocínalas con la mantequilla.

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Recetas de papillas para bebes #7: Papilla de brócoli y papa
Ingredientes (2 porciones)
2 tazas de caldo de pollo o agua
1 papa sin cascara, en cubos finos
1 taza de brócoli Una pizca de sal

Preparación
Cuece en el caldo la papa hasta suavizar. Agrega las flores de brócoli y cuécelas hasta que estén muy suaves. Obtén con todo un puré muy concentrado. Añade una pizca de sal y ofrece

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Recetas de papillas para bebés #8: Papilla de camote rostizado
Ingredientes (2 porciones)
1 camote chico
Caldo de pollo

Preparación
Lava muy bien el camote y envuélvelo en papel aluminio. Hornéalo a 180 °C durante 25 minutos o retira cuando esté suave.

Con mucho cuidado, elimina toda la cáscara y saca únicamente la pulpa. Muélela con suficiente caldo para darle una textura suave.

Pásala por un colador fino para retirar todas las fibras que pueda tener. Guarda en refrigeración hasta consumir.

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Una forma de evitar esta situación es mediante la adopción de una dieta que nos permita expulsar esa agua que tiende a acumularse en nuestro organismo por los cambios hormonales de ese período.

Un ejemplo de este tipo de dieta para evitar la retención de líquidos es la siguiente:

Dieta hiposódica menu

Desayuno

Infusión de manzanilla o 1 cucharadita de endulzante.

1 vaso de leche descremada

Media mañana

1 manzana

Almuerzo

1 taza de caldo de verdura casero

1 plato de verduras cocidas (como calabacines, calabaza, zanahoria, pulpa de berenjenas).

Pescado fresco al horno (150 gr) con un aceite de oliva 1 cucharada de aderezo

1 pera de postre

Merienda

Infusión de menta con endulzante.

1 pan tostado con 1 trozo de queso magro compacto.

Cena

1 taza de caldo de verdura casero

1 porción de pechuga a la plancha

Ensalada de verduras (alcachofas, remolacha, calabaza).

1 cucharada de aceite de oliva de aderezo

1 plátano pequeño o ciruelas de postre

Recomendaciones

Incorpore a su dieta alimentos que son diuréticos naturales como el apio, perejil, espárragos, cebolla, menta, ajo, alcachofas.

Consuma lácteos, legumbres, cereales enteros y vegetales de hoja, ya que la falta de minerales como magnesio o calcio pueden producir retención de líquidos.

Consuma alimentos ricos en vitaminas C y E diariamente.

Evite el consumo excesivo de sal, ya que promueve la retención de líquidos.

Recuerde que es necesario vigilar el peso y cuidar el modo de alimentarse, ya que es uno de los pilares básicos para mantener a raya la acumulación de líquido y adiposidades.

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En este sentido, se puede señalar que existen sopas curativas, ya que ayudan a las personas a superar diferentes dolencias como anemia, retención de líquidos, estreñimiento, dolor de estómago, gripe entre otros.

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Recetas de sopas curativas

Sopa curativa de la anemia

Saltear en aceite, en una cacerola, una cebolla pelada y cortada en cuadraditos, un diente de ajo pelado y triturado y 3 tazas de hojas de berro previamente lavadas y picadas con sal y pimienta.

Añadir una papa ya cocida y1 litro de agua.  Procesar hasta obtener una mezcla homogénea, una vez que las verduras estén blandas. Si se desea, llevar al fuego de nuevo  hasta que esté bien caliente.

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Sopa depurativa

Verter un litro de agua en una cacerola y llevarla al punto de hervor. Cocer durante media hora 3 tallos de apio, 1/ 2 col, 1/ 2 hojas de lechuga mediana, 2 cebollas y 1/ 4 de repollo cortados.

Quitar del fuego cuando las verduras estén a punto y procesar levemente como para que conserven la textura.

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Sopa diurética

Rehogar 3 cebollas peladas y picar en pequeños cuadraditos.  Pelar y rallar 1/2 bulbo de raíz de jengibre. Añadir 2 tomates, 1 papa pelada, 1 calabacín pelado y 1 col pequeño, todos cubeteados, y 8 dientes de ajo pelados y picados.

Condimentar con pimienta molida, semillas de amapola y cúrcuma, 20 hojas de albahaca fresca fileteadas, estragón y orégano. Verter un litro de agua filtrada y cocinar durante 45 minutos cuando los ingredientes estén bien integrados,

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Sopa para aliviar el síndrome premenstrual

Calentar una cucharada de aceite  y rehogar 1 cebolla pelada y picada en pequeños cuadraditos, 1 papa pelada y 1 hoja de lechuga pequeña cortada en juliana.

Añadir 4 tazas de caldo vegetal y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Procesar hasta lograr una mezcla homogénea y servir conalmendras y avellanas tostadas y picadas

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Sopa energizante

Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola y saltear 1cebolla pelada. Añadir 3 remolachas peladas, 1/2 calabaza peladas y cortadas en cubos y 1/ 4 repollo blanco cortado en juliana.

Verter, una vez que tomen color, 5 tazas de agua y cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales estén blandos. Condimentar con una pizca de sal, unas gotas de limón y finas hierbas a gusto.

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Sopa anti estreñimiento

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltear 1 y 1/ 2kg de espinacas lavadas y 5 tallos de apio cortados hasta que se pongan tiernos. Agregar al agua, 1 cucharada de caldo vegetal. Dejar a fuego lento durante 10 minutos. Mezclar todo hasta que esté suave, y servir con una cucharada de yogur.

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Sopa anti estrés

Hervir durante alrededor de 10 minutos las flores de una planta de brócoli en un litro de agua, Dejar reposar 5 minutos más, colar y tomar como un caldo.

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Sopa para fortalecer las defensas

Hervir en 2 tazas de caldo de vegetales, una cebolla pelada y picada en pequeños cuadraditos, 3 dientes de ajo pelados y triturados y 2 zanahorias peladas y ralladas.

Añadir el jugo de un limón, otros 2 dientes de ajo pelados y picados y 15 hojas de espinaca cortadas en juliana cuando las verduras estén a punto. Dejar reposar unos minutos. Si lo deseas, se puede procesar antes de beber.

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Sopa desintoxicante

2 alcachofas
400 g de guisantes frescos
400 g de habas frescas
1/2 cebolla
20 g de perejil picado
1 litro y 1/2 de caldo vegetal
130 g de pasta
10 g de parmesano rallado
un limón
20 g de aceite de oliva extravirgen sal y pimienta blanca recién molida

Preparación
Retirar las hojas duras y las espinas de las alcachofas y cortar la parte tierna en trocitos que se pondrán en agua acidulada con zumo de limón.

Retirar la vaina de los guisantes y de las habas, retirándoles la pielecita a estas.
Picar la cebolla y cocerla durante unos minutos en una cazuela con el aceite, añadir las alcachofas, los guisantes, las habas y el perejil, y remover asados unos minutos verter el caldo, tapar y cocer durante una hora y media aproximadamente; en el último cuarto de hora añadir la pasta y salpimentar. Servir la sopa bastante espesa con parmesano rallado..

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Sopa para combatir los dolores de estómago

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, picada muy fina
1 zanahoria, picada muy fina
1 tallo de apio, picado muy fino
2 dientes de ajo, picados en trocitos
3 tazas de consomé de pollo sin grasa
2 plátanos verdes y pelados
1 manojo de cilantro picado
1/2 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel

Calentar el aceite a fuego mediano en una cacerola grande y pesada. Añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y freír hasta que las cebollas estén suaves, pero no doradas.

Añadir el consomé y dejar que rompa a hervir a fuego alto. Agregar los plátanos, la mitad del cilantro y la hoja de laurel. Dejar que rompa a hervir nuevamente, bajar el fuego a mediano-lento y hervir sin tapar durante 45 minutos aproximadamente.

Después, sacar y tirar la hoja de laurel. Pasar la mitad de la sopa a una batidora y moler muy bien. Verter nuevamente en la cacerola.

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La alimentación juega un papel importante para la adecuada incorporación del yodo al organismo.

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Trastornos de salud ocasionados por la falta de yodo

Los trastornos más comunes causados por el yodo son el hipertiroidismo, hipotiroidismo y el bocio.

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Otros problemas de la falta de yodo son:

Defectos de nacimiento. A lo largo del embarazo, en especial durante los primeros dos trimestres, el yodo es esencial y es imperativo asegurar una ingestión adecuada. Cuando una mujer carece del mineral, amenaza a su feto con las anormalidades mentales, neurológicas y físicas del cretinismo.

Deterioros del aprendizaje. Los niños con dietas bajas en yodo por lo general muestran poca motivación intelectual y es probable que desarrollen incapacidades de aprendizaje.

El examen de la tiroides no siempre es una medida precisa del riesgo potencial. Aun cuando la producción de la glándula se encuentre dentro de un rango “normal” aceptable, una dieta baja en yodo puede conducir a una disminución en el coeficiente intelectual (iq por sus siglas en inglés) y a una pérdida de la coordinación ocular.  Investigadores en China han asociado una disminución general en las puntuaciones nacionales de iq con una escasez de yodo en la dieta china.

Debilidad inmunitaria. De manera experimental, se han usado dosis altas de yodo para tratar polio, enfermedades virales y algunos trastornos del sistema nervioso central. Aquí, el mineral afecta la salud general del sistema inmunológico a través de su relación con la tiroides.

Enfermedades hormonales femeninas. Senos fibrocísticos, endometriosis y fibroides uterinos son algunas de las condiciones de salud específicas de las mujeres que puede aliviar con yodo.

Cáncer. En todo el mundo, donde la concentración de yodo en el suelo es menor, los índices de cáncer por lo general son mayores. Los investigadores no entienden el mecanismo preciso, pero sospechan que, al menos para las mujeres, implica la regulación del mineral del equilibrio de estradiol y estriol. La proporción entre las dos formas de estrògeno puede predecir con precisión el riesgo de cáncer de una mujer

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Tabla de alimentos ricos en yodo

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Recetas ricas en yodo

Recetas ricas en yodo #1: Ensalada de verduras de mar y tierra
Ingredientes (4 porción)
1 zanahoria cortada a rodajas finas
1/2 coliflor cortada a flores
1 taza de judías verdes cortadas por la mitad
1/2 taza de alga dulse y wakame remojada unos minutos y troceada
Sal marina

Para el aliño:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de hierbas aromáticas frescas cortadas finamente (albahaca, perejil)
Sal marina

Preparación
Hervir media cazuela de agua con una pizca de sal. Introducir la zanahoria y las judías durante 3 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
A continuación, hervir la coliflor durante 5 minutos, lavar con agua fría y escurrir bien. Mezclar todas las verduras hervidas con las algas en una ensaladera. Preparar el aliño y servir aparte.

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Recetas ricas en yodo #2: Champiñones rellenos de carne
Ingredientes (para 4 personas)
12 champiñones
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
3 pechugas de pollo
Perejil
Pimienta
Menta
Aceite
Sal

Preparación
Limpia los champiñones con un paño húmedo. Retira los tallos, trocéalos y reserva las cabezas.

Saltea la cebolla picada en una sartén. Cuando empiece a tomar color agrega el pollo cortado a trozos, los tallos de champiñón y el pimientoy el calabacín a dados. Salpimienta y cocina hasta que los ingredientes estén tiernos.

Rellena las cabezas de los champiñones con el salteado y dora lasen la placha. Mezcla perejil picado con aceite y aliña con esta vinagreta el plato. Decora con hojitas de menta.

Si quieres evitar que los champiñones pierdan mucha agua y se ennegrezcan no dejes la sartén a fuego fuerte durante demasiado tiempo

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Recetas saludables ricas en yodo #3: Estofado de wakame y tofu a la jardinera
Ingredientes (para 4 personas)
2 zanahorias y 1 chirivía cortadas con el método rodado
1/2 taza de calabaza cortada a trozos grandes
6-8 de coles de Bruselas enteras y con un corte en su parte inferior
2 cebollas cortadas finas
1 bloque de tofu fresco o ahumado cortado a cubos
2 tiras de alga wakame
Tomillo
Aceite de oliva
Sal marina
Canela

En una sartén, cocinar el tofu a la plancha y secar con papel absorbente.

Saltear las cebollas con una pizca de sal y un poco de aceite, sin tapar y durante 10 minutos.

Añadir el resto de las verduras, el alga, el tofu, el tomillo, la canela, una pizca de sal y 1/3 de agua del volumen de las verduras. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 30 minutos más. Servir caliente

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Recetas de comidas ricas en yodo #4: Potaje de kombu
Ingredientes (para 3 personas)
1 tira de alga korríbu troceada
1/2 taza de trigo sarraceno
2 puerros medianos cortados finos
1 de calabaza pelada y cortada a cubos
2 cucharadas de miso blanco
3 tazas de agua
Tomillo
Aceite de oliva
Sal marina
Perejil fresco o cebollino cortado fino

Lavar y tostar el trigo sarraceno en una sartén sin aceite durante varios minutos. Retirar y reservar. En una olla de fondo grueso, saltear los puerros con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 5-6 minutos y sin tapa, a Incorporar la calabaza, el trigo sarraceno, el agua, el alga y el tomillo. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 45 minutos. Es recomendable utilizar un difusor para evitar que se pegue.

Rectificar la consistencia del potaje añadiendo más líquido, si es necesario. Añadir el miso blanco, previamente diluido con un poco del líquido del potaje. 8 Servir caliente con perejil fresco o cebollino cortado fino.

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Entonces, surge la siguiente pregunta ¿En que consiste la dieta south beach?  El programa en sí es una dieta restrictiva en carbohidratos que se enfoca en alimentos con bajo índice glucémico y bajos en grasas saturadas como: carnes, quesos, huevos y verduras. La dieta South Beach también fomenta el ejercicio para ayudar a acelerar su metabolismo y facilitar la pérdida de peso.

Originalmente publicado como un libro de gran venta, la dieta South Beach es ahora un programa de pérdida de peso dividida en tres fases.

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Dieta south beach fases

Esta dieta se realiza en tres fases:

Primera fase (desintoxicación).

Su duración es aproximadamente de dos semanas y es la que permite perder mayor cantidad de peso.

En esta fase se puede consumir proteínas animal, vegetales, y carbohidratos de bajo índice glicérico y se puede ingerir tres o cuatro comidas diarias, más meriendas a media mañana y tarde. La idea es no pasar hambre y por eso se postula comer raciones normales y beber mucha agua.

Los alimentos que deben ser eliminados son los siguientes:

• Aceites y grasas.  En específicamente la manteca vegetal sólida o manteca de cerdo.
• Arroz: El arroz, incluso el integral, no podrá ser consumido durante esta etapa.
• Harinas:  La harina blanca enriquecida y la integral están prohibidas.
• Cereales: Todos los cereales no se deben consumir incluso el salvado de avena.
• Bebidas: Los jugos de fruta, los refrescos gaseosos (sodas) y cualquier otra bebida que contenga azúcar, sirope de maíz, fructosa, maltosa o dextrosa están totalmente prohibidos durante esta fase. Igualmente, no se debe tomar bebidas alcohólicas como cerveza, los cócteles, el whisky, el vino y el cooler de vino)
• Proteínas animal:  Aunque se puede consumir proteína animal, se debe evitar carnes que contenga mucha grasa como el pato, ganso, las partes oscuras del pollo, el tocino, salchicha, el beefbrisket, el hígado y los bistecs de costilla.

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Segunda fase

Durante esta etapa los carbohidratos buenos como frutas, arroz integral y panes o pastas de harina integral son incluidos paulatinamente.

Por esa razón, se pierde peso de una manera más lenta. Los aliños hechos con aceite de oliva extra virgen y vinagre están permitidos.  Sin embargo, el alcohol permanecerá vedado de esta dieta.

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Tercera fase

En esta fase dura toda la vida y en ella se debe evitar los carbohidratos simples como los de repostería (helados, chocolates, tortas y pasteles), Se debe mantener el consumo de proteínas como los pescados (como anchoa, caballa, el salmón y las sardinas) y mariscos. Si se comienza a ganar peso, es necesario, entonces, regresar a la fase uno.

Dieta south beach menu semanal

Fase 1
Desayuno:
1 vaso de jugo de vegetales
2 huevos revueltos con hierbas,

Merienda:
Una porción pequeña de queso mozarela

Almuerzo:
Ensalada de pechuga de pollo con aderezo bajo en grasa.

Merienda:
Ensalada de vegetales con quesillo

Cena:
Pescado con vegetales horneados

Fase 2
Desayuno:
Un licuado de yogurt y frutas.

Merienda:
Melón

Almuerzo:
Pollo con pasta al limón y ensalada de tomate y lechuga

Merienda:
Yogur sin azúcar bajo en grasa

Cena:
Filete de corvina
Espárragos al horno
Ensalada de tomate y cebolla.
Postre: Cerezas

Fase 3
Desayuno:
1 vaso de jugo de naranja
2 huevos con queso,
1 tostada de pan entero

Merienda:
Sandía

Almuerzo:
Un guiso de verduras con carne,
Postre 1 pera

Cena:
Salmón con salsa, ensalada con aderezo de aceite de oliva
Postre 1 manzana

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Èste forma parte de los panes y del grupo de los alimentos preparados con cereales.Su elevadocontenido en minerales y vitaminas lo convierten en un alimento extremadamente nutritivo.

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Propiedades nutritivas y curativas

El germen de trigo contiene los siguientes nutrientes:

Vitamina E. Una taza de germen de trigo contiene 19 mg devitamina E, y una cucharada de aceite de germen de trigo, 26,2 mg de vitamina E. Se cree que la vitamina E es un antioxidante que protege el sistema inmunitario.

Fósforo. Un cuarto de taza de germen de trigo contiene 232 mg de fósforo.

Tiamina. Es una de las vitaminas del complejo B esencial para el crecimiento normal y para que los huesos, los músculos, la piel y el cabello estén sanos. También favorece el funcionamiento normal del sistema nervioso y ayuda al organismo a metabolizar el alcohol. Una taza de germen de trigo contiene 1,08 mg de tiamina. La recomendación para hombres y mujeres es de 1,2 y 1,1 mg, respectivamente.

Cinc. El germen de trigo contiene una pequeña cantidad de cinc, un elemento traza y un antioxidante esencial para el crecimiento adecuado, el funcionamiento del sistema inmunitario y la producción de hormonas.

Coenzima Q10. También se llama ubiquinona y es un antioxidante que ayuda a las células a transferir energía y oxígeno.

El germen de trigo se utiliza ampliamente en alimentos animales, pero para el consumo humano los cereales con germen de trigo y el aceite de germen de trigo son dos de las preparaciones más populares. Ambas están disponibles en la mayoría de tiendas de alimentación y tiendas de alimentos naturales.

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Recetas de germen de trigo

Receta de germen de trigo #1: Panqueque con germen de trigo
Ingredientes (Para 4 personas)
1 tazas de harinapara todo uso
1/2 taza de harina de trigo integral
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 plátano, puré + leche suficiente para hacer
1 1/4 tazas (leche sin grasa o leche sin azúcar de vainilla almendras, yo heusado tanto por el éxito)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
6 cucharaditas de germen de trigo

Preparacion

Si estás usando una plancha, comenzará a precalentar. Yo uso una eléctrica y lo fijo de unos 350 grados.

Batir la harina,azúcar, polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. plátano puré en una taza medidora grande. Añadir un poco de leche y los mezcle, a continuación, añadir más leche hasta que el vaso medidor lee 1 1/4 tazas. (Que va a utilizar alrededor de 3/4 taza de leche). Batir en el aceite, los huevos y la vainilla. A continuación, bata los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados.

Rocíe su planchacon aceite en aerosol antiadherente para cocinar. Sirva la panqueques uno por uno sobre la plancha. Añadir 1/2 cucharadita de germen de trigo a la parte superior de cada panqueque y cocinar hasta que las partes inferiores son de color marrón. Voltear y cocinar hasta que estén doradas en la parte inferior. Servir con sirope si se desea.

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Receta de germen de trigo #2: Galletas de germen de trigo
Iingredientes
1/2 taza (1 barra, 4 onzas) de mantequilla o margarina sinsal
3/4 taza (4 1/2 onzas) de azúcar moreno
1 huevo grande (o dos claras de huevo)
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza (2 1/2 onzas) de harina de trigo integralpastelería
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada (o sustituto de maza)
3/4 taza (3 onzas) de germen de trigo
1/2 taza (2 onzas) de nueces picadas (opcional)
Preparación
Batir la mantequilla, el azúcar, el huevo y la vainilla en un tazón. Mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada, el germen de trigo y frutos secos. Gota a cucharadas en dos bandejas para hornear sin engrasar. Hornear a 375 ° F durante 10 a 12 minutos, hasta marrón medio. Rinde 4 docenas de galletas. cómo se come el germen de trigo

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 Sobre el germen de trigo se ha hablado tanto que surgen las siguientes preguntas: ¿Es verdad todo lo que se dice en cuanto a la energía que brinda al organismo? ¿Mejora […]

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Recomendaciones

Para aumentar el contenido de fibra y nutrientes del pan y las recetas preparadas con cereales, puede emplearse germen de trigo como sustituto de la harina normal.

No se conocen efectos secundarios del germen de trigo si se consume dentro de la dieta normal.

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La acedera está relacionada con la planta de ruibarbo, lo que explica su agudeza. Y es lo suficientemente sabrosa como para reemplazar el limón en una variedad de recetas. Pruebe la acedera rallada cruda en ensaladas, incluso puede reemplazar el aderezo. “La acedera imparte una rapidez tan grande a la ensalada”, dijo el herbolario del siglo XVIII John Evelyn, “que nunca debe dejarse de lado”.

Las hojas crudas son buenas en los sándwiches, se usan como guarnición o se colocan en capas entre filetes de pescado o pollo antes de hornear. Cuando se cocina, la acedera tiene una variedad de usos, desde sopa clásica hasta salsas para pescado y aves.

La acedera combina bien con:

– Acedera + pescado (especialmente pescado graso, como el salmón o la caballa)
– acedera + mariscos
– acedera + tocino
– acedera + patatas
– acedera + arroz
– Acedera + lentejas y frijoles
– Acedera + verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, col rizada)
– acedera + huevos
– acedera + pollo
– Acedera + mostaza
– Acedera + queso de cabra

La acedera usa:

– Añadir a sopas
– Conviértelo en una salsa para pescado.
– Añadir a tortillas y huevos revueltos
– Agregar a un relleno para carne
– Triture la acedera y métala en pescado
– Añadir a quiches
– Añadir al puré de papas
– Añadir al hummus
– Añadir a la pasta
– Agregar a ensaladas mixtas de hojas y hierbas
– Agregue a la acelga y las espinacas o use en cualquier lugar donde usaría esos
– Conviértalo en un pesto, para usar en pasta, en pizza

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Recetas con acedera

Receta de pesto de acedera

1 manojo de hojas de acedera, alrededor de 2 tazas empacadas
2 dientes de ajo
1/4 taza de nueces
1/4 taza de queso parmesano
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta para probar

O

1 diente de ajo pequeño, pelado
3 tazas de hojas de acedera picadas (aproximadamente 3 ½ onzas)
½ taza de semillas de calabaza
½ taza de queso feta desmenuzado, preferiblemente feta de cabra
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal

Combine el ajo, las nueces y el queso en el procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla tenga una textura gruesa. Agregue las hojas de acedera y pulse hasta que se combinen. Verter en aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta y sirva sobre pasta tibia, cuscús o como salsa.

Para usar el pesto en la pasta: por cada libra de pasta seca que se cocina en un hervidor de agua hirviendo, revuelva en un tazón calentado 3/4 taza del pesto y 2/3 taza del agua caliente para cocinar. Cuando la pasta esté al dente, escúrrala en un colador, agréguela a la mezcla de pesto y revuelva hasta que la pasta esté bien cubierta.

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Receta de pan plano de acedera y ensalada

2 1/4 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa
3/4 taza de agua tibia (110 grados)
2 tazas de harina para todo uso, más más para la superficie
Sal marina gruesa
1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, más más para tazón y llovizna
1 receta de pesto de acedera (ver arriba)
2 c micro greens

Precaliente el horno a 450 grados. Combine la levadura y el agua, y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. Revuelva bien. Pulse la harina y 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mezcla de levadura y el aceite. Procese solo hasta que se forme la masa. Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar por 1 minuto. Forma una pelota. Coloque en un tazón engrasado y gire para cubrir. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Dejar crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

Ponche de masa. Dividir en 4 piezas. Forme cada pieza en un disco de 6 pulgadas. Rociar con aceite. Espolvorear con sal. Coloque panes planos en una bandeja para hornear invertida. Hornee, sin girar, hasta que ambos lados de cada pan plano estén dorados, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar por completo en sábanas. Corte cada pan plano por la mitad en cruz.

Unte 2 cucharadas de pesto en cada pan plano y cubra con 1/2 taza de malezas comestibles. Rociar con aceite y espolvorear con sal. Servir inmediatamente.

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Receta de ensalada de acedera con aderezo cremoso de cebollino

Para el Aliño

1/4 taza de yogurt de leche entera
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de chalota picada
1 cucharada de cebollín fresco finamente picado
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de sal

Para ensalada

4 tazas de acedera, tallos gruesos descartados y hojas rotas en trozos pequeños
4 tazas de corazones de lechuga romana, cortada en trozos pequeños
2 tazas de frisée, recortado y rasgado en trozos pequeños
1/2 taza de perejil fresco de hojas planas, sin apretar
2 cucharadas de estragón fresco suelto, hojas grandes picadas si son grandes

preparación

Hacer aderezo:
Batir todos los ingredientes del aderezo en un tazón grande.

Hacer ensalada:
Mezcle todos los ingredientes de la ensalada con el aderezo en un tazón. Condimentar con sal y pimienta.

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Receta de quiche de acedera y queso de cabra

2-3 tazas de acedera, picada en trozos grandes
unas cebolletas picadas
3-4 onzas de queso de cabra (chevre)
3 huevos
1½ tazas de leche
¼ cucharadita de sal
queso parmesano

Precaliente el horno a 375 grados. Unte el queso de cabra (o cualquier queso con sabor fuerte) en el fondo de una masa de tarta. Cubrir con acedera picada y cebolletas. Batir los huevos, la sal y la leche juntos. Verter sobre las verduras. Espolvorea con queso parmesano. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

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Receta de pollo con acedera

2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
3 libras de pollo, cortado en porciones
Sal y pimienta negra recién molida
1 cebolla grande o 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
6 tazas de acedera suelta, aproximadamente 1/2 libra, cortada y lavada

1. Ponga la mantequilla en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, y encienda el fuego a medio-alto. Cuando la mantequilla comience a derretirse, gírela alrededor de la sartén. Cuando su espuma disminuya y comience a dorarse, agregue el pollo con la piel hacia abajo. Cocine, rotando los trozos después de 3 o 4 minutos para que se doren de manera uniforme. A medida que se doren por el lado de la piel, espolvorea con sal y pimienta y dales la vuelta; espolvoree el lado de la piel con sal y pimienta también. Si es necesario, baje el fuego a medio para evitar quemaduras. Retire el pollo a un plato cuando el pollo esté completamente dorado, en 10 a 15 minutos.

2. Agregue inmediatamente las cebollas a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse pero aún mantengan su forma, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1/2 taza de agua y cocine por un minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca un poco. Regrese el pollo a la sartén, baje el fuego a medio-bajo y cocine, tapado, durante unos 10 minutos. Destape, agregue acedera, revuelva y cubra nuevamente.

3. Cocine unos 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y la acedera se disuelva en cebolla y líquido. Servir caliente, con arroz o pan crujiente.

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Receta de queso de cabra y remolacha envuelto en acedera

6 remolachas amarillas o rojas medianas (2 1/2 libras con verduras), recortadas, dejando 1 pulgada de tallos unidos
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 troncos (1 1/2 pulgada de diámetro) de queso fresco de cabra suave (con hierbas o sin sabor; 8 onzas en total), refrigerados
30 hojas de acedera fresca (aproximadamente 4 por 2 pulgadas), hojas partidas a la mitad a lo largo y costillas centrales y tallos descartados

Precaliente el horno a 425 ° F. Envuelva las remolachas en papel de aluminio en 2 paquetes (3 por paquete) y ase en el medio del horno hasta que estén tiernas, de 1 1/4 a 1 1/2 horas. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, pele las remolachas y corte los tallos y las puntas de las raíces. Reduzca a la mitad las remolachas en forma transversal y organícelas, corte los lados hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Corta un cilindro de cada mitad con un cortador de galletas. Reduzca a la mitad cada cilindro a lo largo, luego corte en forma transversal en generosas rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor.

Forre una bandeja con envoltura de plástico y cepille la envoltura de plástico con un poco de aceite. Corte los troncos de queso en forma de rebanadas de 1/4-pulgada de grosor con un cuchillo engrasado, luego reduzca a la mitad las rebanadas. Acomode las rebanadas de queso en una capa en la bandeja y cepille con un poco de aceite, luego cubra cada una con una rodaja de remolacha. Coloque las mitades de la hoja de acedera, con los lados veteados hacia arriba, sobre la superficie de trabajo. Coloque una pila de queso y remolacha en el medio de cada mitad de hoja, luego envuelva la acedera sobre la pila y asegúrela con un pico.

Notas del cocinero: · Las remolachas se pueden asar y rebanar 2 días antes y enfriar en una bolsa de plástico sellada.
· Las pilas de queso y remolacha (sin acedera) se pueden ensamblar con 1 día de anticipación y enfriar en una bandeja, cubrir con una envoltura de plástico.
· Las hojas de acedera se pueden recortar 1 día antes y enfriar en una bolsa de plástico sellada forrada con toallas de papel humedecidas.
· Los entremeses se pueden ensamblar con 4 horas de anticipación y enfriar, sin apretar, con una envoltura de plástico.

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Receta de sopa de coliflor y acedera

1 coliflor de cabeza grande, tallo descartado, floretes picados
1 papa mediana, pelada y picada
1/2 cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo ligero
2 tazas de leche entera
1/2 taza de crema espesa
6 hojas grandes de acedera, tallos recortados, luego triturados
2 cucharadas de caviar (opcional)
Sal marina y pimienta negra recién molida
Direcciones
Coloque las flores de coliflor, la papa y la cebolla en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Calentar suavemente y, cuando el contenido comience a chisporrotear, cubrir con una tapa y sudar todo a fuego lento durante unos 10 minutos. Las verduras no deben ser del todo coloreadas.

Agregue el caldo y hierva, luego vierta la leche y vuelva suavemente a hervir. (De esta manera, no se formará espuma en la leche). Sazone al gusto, luego cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10-15 minutos cuando las verduras estén suaves.

Vierta la mitad de la crema, luego haga puré en un procesador de alimentos o licuadora, o mezcle en la sartén con una licuadora de inmersión. Pase el puré a través de un tamiz en una sartén limpia, frotando con la parte posterior de un cucharón.

Agregue el resto de la crema. Pruebe para sazonar y hierva la sopa. Sirva en platos de sopa, cubra con pedazos de acedera y agregue una cucharada de caviar a cada uno. Servir.

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Receta de rábanos a la mantequilla con acedera

1 taza de caldo de verduras o agua
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 libras de rábanos con sus verdes, rábanos en cuartos
Sal y pimienta recién molida
1 taza de hojas de acedera (envasadas), sin tallo y en rodajas gruesas

En una sartén grande, hierva el caldo de verduras y la mantequilla a fuego moderado. Agregue los rábanos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes y el líquido se haya espesado ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta y transferir a un recipiente poco profundo. Esparce la acedera por encima y sirve.

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Sufruto tiene la forma de un pequeño tubo o vaina  verde el cual tiene un sabor especial, algo parecido a la berenjena y el espárrago. Además al cocinarse suelta una sustancia pegajosa que presenta propiedades para espesar haciéndola muy apta para guisos y sopas.

Se cree que la okra llegó por primera vez a América a través de Brasil cerca del año 1658, más tarde llega a los Estados Unidos en especial en el estado de New Orleans donde los esclavos africanos lo utilizaban en su dieta diaria.

En la actualidad es muy cultivada en la India y en muchas partes del Mediterráneo, se puede comer crudo, asado, marinado en ensaladas o cocido. Combina muy bien con tomates, cebollas, maíz, pimentones y berenjenas.

Los frutos de la okra se deben seleccionar de color verde brillante, sin manchas, suaves, pero no aguados, se pueden conservar en la nevera hasta por una semana y no se deben lavar sino hasta el momento de usarlos.

Para saber si están frescos, se recomienda oprimir la uña contra la cáscara de la vaina, si no la atraviesa con facilidad está demasiado duro para comerse.

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Propiedades nutricionales de la okra

Además de ser una hortaliza muy sabrosa, la okra posee grandes propiedades nutritivas, ya que es rica en fibra, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C y A.

Una servida de aproximadamente de 10  a 11 vainas que pesen cerca de100 gramos, proporcionan sólo 36 calorías y una gran fuente de vitamina C y A,  2.0 gramos de proteína,7.6 gramos de carbohidratos, casi 0 grasa (0.1 gramo) y3.2 gramos de fibra. También es una buena fuente de magnesio y sodio.

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Propiedades curativas de la okra

La okra contiene dos tipos de fibra. La soluble y la insoluble la cuales son beneficiosas para la salud.

La fibra soluble disminuye el colesterol malo o LDL y ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre debido al efecto de la fibra en el intestino ayudando así a las personas que sufren de diabetes.

Por otra parte, la fibra insoluble ayuda a prevenir el estreñimiento trabajando de una forma muy similar a las semillas de linaza  y al psyllium.

En los casos de dolencias gástricas y de garganta, se recomienda tomar tibio el líquido donde hirvió la okra e incluso hacer gárgaras con él.

La okra, al contener magnesio (media taza cocida tiene más o menos 46 miligramos), ayuda a evitar  las enfermedades cardíacas y, además, combate el síndrome de fatiga crónica y reduce la presión arterial.

La okra ayuda incluso, según estudios, a prevenir algunos tipos de cánceres como el del colon al ser rico en fibras, vitamina C y al poseer glutatión; sustancia antioxidante que aleja los carcinógenos de las células al eliminarlos mediante la orina.

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Recetas saludables con okra (quimbombo)

Receta con okra (quimbombo) #1: Salsa de Tomates con okra
Ingredientes
1/2 libra de okra fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebola pequeña bien picada
1 ajo bien picadito
4 tomates pelados y picados
1 cuharada de jugo de limón
Pizca de sal y pimienta al gusto

Preparación
Cortarla vaina de okra y lavar bien en agua fría. Dejar secar completamente y picar.Calentar el aceite de oliva en un sartén y sofreír la okra y retirar, dejarescurrir en papel toalla.

Luego freír la cebolla hasta que esté transparente,incorporar el ajo y después los tomates, el jugo de limón y la sal y pimienta. Dejar que los sabores se concentren y luego reincorporar la okra y dejar que la salsa espese un poco. Servir acompañando de una buena pasta.

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Receta con okra #2: Okra con Salsita Agri-Dulce
Ingredientes
2 tazas de okra cortada en rueditas o en tiras de 2″
7 ajos machacados
1/2 ají eco picante
7 cucharadas de agua
2 cucharadas de comino
1 cucharada de coriander
1/2 cucharadita de tumerick
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de jugo de limón

Preparación
Hacer una pasta con el ajo, el chile y con 3 cucharadas del agua y pasar a un recipiente hondo. Añadir allí mismo el comino, molido, coriander (especia de frasco) y turmeric y mezcle bien.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente, pregue las semillas de comino y dejar que se cocinen por unos segundos, bajar el fuego y añadir la pasta que preparó con las especias y el agua.

Cocinar esta pasta por 1 minuto. Incorporar la okra, sal, azúcar jugo de limón y el resto del agua. Dejar que se cocine a fuego bajo por unos minutos, luego tapar y cocinar por 10 minutos más.

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Receta con okra #3: Okra apañada
Ingredientes
1 libra de Okra
1 vaso de yogurt natural
1 edita de ajo en polvo
1 edita de cebolla en polvo
3/4 taza de harina de maíz (gruesa)
1/3 taza de harina de trigo
1 /3 taza de maicena
Aceite para freír
Sal

Preparación:
Cortar las okras en rebanaditas de 1/2 pulgada. En un tazón, mezclar el yogurt con el ajo en polvo, la cebolla en polvo y sazonar con sal. Agregar las okras y revolver bien.

En un plato llano, mezclar la harina de maíz, la harina de trigo, la maicena y 1/2 edita de sal.

Escurrir las rebanaditas de okra y cubrir con la mezcla de harinas. Sacudir y freír en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

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Receta pan pan de naranja

Ingredientes

Porciones 6
3 naranjas
1 limón
3 tazas de harina integral
2 cucharadas de polvo de hornear
1/2 taza de germen de trigo
250 g de mantequilla light
1 taza de azúcar integral o edulcorante
6 huevos
100 g de semillas de girasol, peladas
2 cucharadas de vainilla

Preparación

Deje reposar la mantequilla light a temperatura ambiente para que sea más fácil de trabajar. Ablándela con las manos y añada el azúcar integral o edulcorante, la vainilla, las semillas de girasol, el limón y el germen de trigo.

Cuando todos estos ingredientes estén unidos, vierta uno a uno los huevos, alternando con la harina, el polvo de hornear y el jugo de naranjas . Continúe batiendo hasta que la masa adquiera una consistencia suave y homogénea.

Vierta la masa en una fuente o molde engrasado y enharinado previamente y lleve al horno precalentado a 300° C de 4 a 5 minutos.

Transcurridoeste tiempo baje la temperatura a 200° C y continúe la cocción por 30 minutos más. Antes de sacar del horno introduzca un cuchillo en la masa para comprobar que está perfectamente cocida.

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