Filete de lenguado a la alcaparra
Ingredientes
4 filetes de lenguado
1/4 tz. de harina
2 cdas. de margarina light
1 cda. de aceite de oliva
2 cdas. de almendras peladas, y partidas delgadas (slivered)
2 cdas. de alcaparras 1 cda. de perejil picado sal y pimienta jugo de 2 limones
Precalentar horno a 150°.
Preparación
Pasar el lenguado por la harina. En una sartén calentar el aceite y la mitad de la margarina light. Cuando está bien caliente añadir el pescado y cocinar de 3 a 4 minutos por cada lado. Sazonar con sal y pimienta.
Sacar el pescado a una fuente y colocar en el horno para mantener caliente.
Añadir el resto de la margarina light a la sartén. Cuando se derrite, añadirle las almendras y las alcaparras y cocinar por 1 minuto a fuego medio.
Añadir el perejil y el jugo de limón. Corregir la sazón si es necesario y cocinar por 1 minuto adicional.
Verter la salsa sobre el pescado y servir con vegetales.
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