Ensalada de vegetales frescos
Ingredientes
4 tomates partidos en rueda y luego por la mitad
20 hongos
frescos limpios y partidos en ruedas
3 pepinillos
picados (dill pickles)
4 hojas de lechuga lavadas y secas
1 cdta. de tarragón fresco
1 cebollina finamente picada
1 cdta. de mostaza
3 cdas. de vinagre de
vino
6 cdas. de aceite de oliva
jugo de 1 limón sal y pimienta
Preparación
Colocar los tomates y los hongos ea un recipiente hondo,
sazonar con sal y pimienta, y añadirles el tarragón.
En un recipiente pequeño, colocar la cebollina, mostaza y
vinagre y mezclar bien. Añadir el aceite revolviendo constantemente. Sazonar
con sal y pimienta. Verter la vinagreta sobre los tomates y hongos revolviendo
hasta que esté bien incorporada. Añadir el jugo de limón y re¬volver
nuevamente. Marinar 15 minutos.
Servir sobre las hojas de lechuga y decorar con los
pepinillos
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