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Sopa de cebolla

Ingredientes

1 /2 kilo de cebollas

Aceite de oliva

Litro y medio de caldo vegetal

100 g de queso ementhal o gruyere

Una pizca de sal yodada

4 huevos

Preparación

Se pelan y se cortan las cebollas a lo ancho y se doran en una cazuela de barro. Se deja rehogar removiendo durante un par de minutos, y se le añade el caldo para dejarlo cocer todo durante 10 minutos a fuego lento

Disponer de cuatro platos hondos de barro, poner un huevo crudo en cada uno de ellos, y cuando el caldo donde están las cebollas lleve hirviendo un par de minutos, se sirve un cucharón y medio de caldo, con bastante cebolla, se pone una loncha de queso encima de cada plato y se meten los platos en el horno para que el queso se funda y se gratine.Retirar del horno y servir bien caliente.