Sopa de cebolla
Ingredientes
1 /2 kilo
de cebollas
Aceite de
oliva
Litro y
medio de caldo vegetal
100 g de queso ementhal o
gruyere
Una pizca
de sal yodada
4 huevos
Preparación
Se pelan y
se cortan las cebollas a lo ancho y se doran en una cazuela de barro. Se deja rehogar removiendo durante un par de minutos, y se le añade el caldo para dejarlo cocer todo durante 10 minutos a fuego lento
Disponer de
cuatro platos hondos de barro, poner un huevo crudo en cada uno de ellos, y cuando el caldo donde están
las cebollas lleve hirviendo un par de minutos, se sirve un
cucharón y medio de caldo, con bastante cebolla, se pone una loncha
de queso encima de cada plato y se meten los platos en el horno para que el queso se funda y se gratine.Retirar del
horno y servir bien caliente.
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