Pollo al romero
Ingredientes
1/2 kg de pollo cortado a cuartos
150 g
de tomates maduros
500 ce de vino tinto
Harina
1/2 de coñac
3 cucharadas de aceite de oliva
Romero
Tomillo
Sal y pimienta molida
150 g
de cebolla
Preparación
Salpimentar el pollo y ponerlo en
adobo con el vino, el coñac, el romero y el unas 6 horas antes de cocinarlo.
Escurrir el pollo, secarlo,
enharinarlo y dorarlo en una cazuela con aceite. Una vez dorado retirarlo y
poner a cocer la cebolla pelada y picada pequeña junto con el tomate rallado.
Dejarlo cocer lentamente durante 10 minutos. Añadir el jugo del adobo colado y
dejarlo reducir un poco para que se evapore el alcohol.
Poner el pollo, rectificar de sal
y pimienta y cocer al horno, ya caliente, unos 35 minutos. A media cocción
darle la vuelta.
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