Pavo relleno con peras y mango

Existen muchas recetas navideñas y para el fin de año. Una de ellas es el tradicional pavo relleno con peras y mango. A continuación se presenta dicha receta

Receta de pavo relleno con peras y mango

Ingredientes

1 pavo

1 huevo

almendras

1 copa de jerez

2 peras

1 mango

100 g. de jamón serrano

100 g. de magro de cerdo picado

100 g. de ternera picada

500 g. de verduras variadas de menestra

Ajo

Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Mezclar muy bien todas las carnes junto con el jerez, las peras y el mango pelados y partidos en cuadraditos, el huevo, la sal y la pimienta.Rellenar el pavo con esta mezcla.

Coser el pavo y atarlo bien para que no se salga el relleno. Untar con aceite todo el exterior del pavo para engrasar.

Introducir en el horno, encender a temperatura media y dejar hacer rociándolo con su jugo de vez en cuando, hasta que esté tierno, aproximadamente 2 y 1/2 horas (unos 50 minutos por cada kilo de carne).

Cocer las verduras de la menestra y rehogarlas con aceite yunos dientes de ajo. Servir en una fuente el pavo, espolvorear unas almendras picadas por encima y acompañar con la verdura.