Pargo mediterráneo

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en ruedas delgadas

1 ají verde cortado en tiras delgadas (julienne)

1 tz. de tomates perita cortados en ruedas 4 dientes de ajo picados

2 Ib. de ñlete de pargo sal y pimienta

1 cdta. de orégano

6 oz. de queso Feta desmenuzado

1 cda. de perejil picado

Preparación

Precalentar el horno a 375°.

Saltear las cebollas y ají. añadir tomates y ajo.

Colocar el pescado en un molde refractario (pyrex). Sazonar con sal, pimienta y orégano. Colocar los vegetales sobre el pescado.

Espolvorear con queso Feta. Hornear por 20 a 25 minutos. Cuando lo saca del horno, espolvorear con perejil picado. Sirve 6 personas.