Recetas saludables con aloe vera o sábila y sus propiedades

El aloe vera o sábila es una planta que, en su nombre, ya contiene la buena consideración que se le tiene desde la Antigüedad.

Esto se debe al hecho que “vera” alude a “verdadera”, a la idea que tenían los pueblos de varios milenios atrás de que esta planta era el mejor remedio natural y el más amplio en sus aplicaciones.

La primera parte del nombre, “aloe”, remite a alloeh que, en árabe, significa “sustancia amarga” —aunque también se cree que podría relacionarse con el griego alos, “mar”. Eso demuestra que, en forma y en contenido, el aloe vera es una opción que vale la pena probar e incorporar.

Es importante observar que, aunque el aloe vera o sábila siempre se menciona como si de una única clase de planta se tratara, un breve recorrido por los jardines más cercanos demuestra que hay diferencias.

Si bien todas tienen hojas pulposas, con espinas en los bordes, y de color verde, existen aproximadamente 275 variedades de aloe en todo el mundo; la subespecie vera es la más difundida, pero también hay otras que tienen propiedades medicinales. Todas pertenecen a la familia de las liliáceas.

Las hojas del aloe salen de un mismo tronco de escasa altura, y se reparten en forma circular de abajo hacia arriba; como las inferiores son las más grandes y las más antiguas, son las que primero hay que sacar porque concentran más principios terapéuticos.

Las plantas más altas llegan a medir 3 metros, aunque ha habido algunos ejemplares de 6. Sus hojas llegan a los 50 centímetros de largo, y hasta 5 de grosor, donde contienen la pulpa y el jugo de aloe. Cuanto más gruesas, mayor es su edad.

Propiedades nutritivas y curativas

Son muchos los estudios científicos que se le han practicado al aloe vera, con el fin de poner a prueba sus virtudes medicinales.

En esas investigaciones, se han descubierto más de 75 principios beneficiosos, entre los que se encuentran:

Minerales: cobre, calcio, , potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio, manganeso, cromo y cinc.

Vitaminas: Betacaroteno (provitamina A), Bl (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina), B12 (cianocobalamina), vitamina C (ácido ascórbieo) y vitamina E (toco-ferol), de acción antioxidante.

Polisacáridos: son hidratos de carbono complejos, en los cuales se considera que está el mayor potencial curativo del aloe vera.

Aminoácidos esenciales, que el organismo no puede fabricar y debe tomar de otras fuentes (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina y valina).

Aminoácidos no esenciales, que también son elaborados orgánicamente (ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina,. glicina, histidina, hidroxiproli-na, prolina, serina y tirosina).

Fosfatasas, amilasas y bradiquinasas, que tienen acción analgésica, antiinflamatoria y fortalecen el sistema inmunitario.

Catalasas: reducen la retención de líquidos en el cuerpo.

Celulasas y lipasas: estimulan una mejor digestión.

‘Creatina fosfoquinasa: incentivan la formación de masa muscular y mejora el rendimiento físico.

Ácidos grasos: en especial, aporta ácido caprílico, muy útil para combatir las infecciones por hongos (micosis).

Otras sustancias medicinales:

Aloína: tiene una acción purgante y antibiótica.
lsobarbaloína: se considera analgésico natural y antibiótico.
Acido aloético: es una poderosa sustancia antibacteriana.
Emodina: tiene propiedades bactericida que, además, poseen efectos laxantes.
Ácido cinámico: se considera analgésico y anestésico.
Aceite eterolo: tiene propiedades tranquilizantes.
Ácido crisafánico: combate la formación de hongos.

Recetas saludables con aloe vera
Receta saludable con aloe vera o sábila #1: Bebida con aloe vera y acelgas

Ingredientes

1/2 de taza de zumo de aloe vera fresco

1 taza de espinacas

2 hojas grandes de acelgas

1 manzana verde (despepitada)

1 taza de arándanos azules congelados

1 plátano (opcional)

Preparación

Introducir en la batidora agua o hielo al gusto, e incorporar los primeros cuatro ingredientes de la receta. Batirlos hasta obtener una mezcla homogénea y añadir el resto. Continuar procesando de forma intermitente hasta que la bebida adquiera la consistencia deseada.

Si deseas incorporar una mayor cantidad de vitamina B a tu alimentación diaria sin consumir apenas carne, puedes tomar aloe vera, que es uno de los pocos alimentos vegetales que contienen esta vitamina.

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Receta saludable con aloe vera o sábila #2: Bebida con aloe vera y manzana

Ingredients

Un manojo de hojas de menta frescas

4 manzanas, cortadas en rodajas

1/2 pepino, cortado en trozos

1/2 de taza de zumo de aloe vera o sábila

Preparación

Colocar en la licuadora el zumo de aloe vera. Luego, envolver los trozos de manzana, y pepino con las hojas de menta. Licuar por un instante. Remover y beber de inmediato

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Receta saludable con aloe vera o sábila #3: Papas rellenas con salsa de aloe

Ingredientes para 2 personas:

4 papas medianas peladas

200 g de miga de pan mojada en leche, con sal y pimienta

200 g de panceta ahumada cortada en trocitos muy pequeños

2 huevos ligeramente batidos

Perejil

Un toque de salsa Perrins.

Para la salsa:

3 tomates bien maduros, o una lata de tomates perita enteros;

1 hoja grande de aloe rallada

1 cucharadita de extracto de tomate

1/2 litro de caldo de verduras

1 cebolla

1 ají morrón verde cortados en trozos chicos

2 clavos de olor; tres hojas de laurel fresco

1 ramito de albahaca

1 vaso de vino blanco seco.

Preparación:

En un bol se mezclan la miga de pan mojada, la panceta y los huevos, sazonando con el perejil y la salsa Perrins; se ahuecan las papas con una cucharita y se rellenan con la mezcla. Aparte, se rehogan la cebolla y el ají en dos cucharadas de aceite de oliva, se cubetean y agregan los tomates pelados,(1) la hoja de aloe rallada, la mitad del caldo, el vino (en el que previamente se diluyó el extracto de tomate) y las hierbas.

Cuando la salsa hierve se colocan las papas rellenas (recordar hacer un pequeño corte en la parte inferior para que se mantengan verticales) se baja un poco el fuego y se cocinan tapadas alrededor de 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, reponiendo caldo en caso de que el líquido se evapore. La pulpa de aloe puede suplantarse por polvo, pero el sabor es mejor si se utiliza fresco..

Recomendaciones

Procurar usar plantas de 2 años debido a que, a esa edad, alcanza todo su potencial curativo.

Verificar el color de la penca u hoja de la sábila o aloe vera, ya que ésta debe ser verde intenso.

Cortar las hojas inferiores ya que son las más carnosas y jugosas y, además, se da la oportunidad a las hojas más jóvenes para desarrollarse.

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