Sopa de pescado
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Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir su colesterol malo de la sangre. Iguamlente,, resulta muy adecuado para las personas diabéticas, con hipertensión y con sobrepreso. Sus ingredientes son para cuatro porciones
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Ingredientes
Cabeza de rape;
1/2 kg de pescados variados
1/2 kg de mejillones;
1/2 kg de chirlas;
2 rodajasde congrio o merluza
1/2 kg de tomates maduros;
2 ajos,
1 cebolla;
1 cucharadita de harina;
2 o 3 almendras;
2 rebanaditas de pan tostado;
sal*; laurel, perejil; aceite de oliva
Preparación
Abrir
al vapor los mejillones y las chirlas. Colar el agua que han soltado y sacar las conchas. Reservar.En
una olla con2 litros
de agua, poner todos los pescados menos las rodajas de merluza o congrio, así como 1/2 cebolla, el laurel, el perejil y la sal.
Dejar hervir, tapado, por espacio de unos % de hora.
Pelar
y picar la media cebolla restante. Dorar a fuego lento y añadir la cucharadita de harina. Incorporar
los tomates pelados y triturados.
En
un mortero hacer una picada con el pan, el ajo y las almendras. Cinco
minutos antes de retirar el caldo, incorporar las rodajas de merluza o de congrio. Cuando estén
cocidas, colar el caldo y desmenuzar la carne del pescado.
Añadirle
las chirlas y los mejillones. Incorporar el sofrito de tomate, el agua de hervir los mejillones y la
picada. Rectificar
de sal y dejar cocer unos 10 minutos. Servir con unas rebanaditas finas de pan untadas con un ajo crudo (opcional).
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