Pargo mediterráneo
Ingredientes
1 cebolla grande cortada en ruedas delgadas
1 ají verde cortado en tiras delgadas (julienne)
1 tz. de tomates perita cortados en ruedas 4 dientes de ajo picados
2 Ib. de ñlete de pargo sal y pimienta
1 cdta. de orégano
6 oz. de queso Feta desmenuzado
1 cda. de perejil picado
Preparación
Precalentar el horno a 375°.
Saltear las cebollas y ají. añadir tomates y ajo.
Colocar el pescado en un molde refractario (pyrex). Sazonar con sal, pimienta y orégano. Colocar los vegetales sobre el pescado.
Espolvorear con queso Feta. Hornear por 20 a 25 minutos. Cuando lo saca del horno, espolvorear con perejil picado. Sirve 6 personas.
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