Sopa rusa de remolacha
Ingredientes
1 Ib. de remolachas crudas
1 repollo
blanco pequeño
1/2 Ib. de falda
4 1/2 tz. de agua
2 papas
partidas en cuadritos
sal y pimienta al gusto
1 cdta. de
azúcar
2 cdas, de
vinagre
1 limón
1 tz. de crema agria (sour cream)
Preparación
En una olla colocar la falda picada en pedazos pequenitos
con 4 1/2 tazas de agua, sal y pimienta al gusto. Cocinar por una media hora
hasta obtener un caldo o consomé.
Pelar las remolachas y partirlas en tiras delgadas.
Cocinarlas aparte en agua con una cucharada de vinagre por 1/2 hora.
Cortar el repollo pequeño en cuatro secciones y lavar.
Colocarlo en una olla y vertir agua hirviendo sobre él. Colocarle la tapa a la
olla y dejar reposar por unos minutos. Sacar el repollo de la olla, picarlo
finamente y vertirlo en el caldo de carne. Añadir las remolachas con su agua,
las papas, azúcar, limón, 1 cda. de vinagre, sal y pimienta y hervir a fuego
lento por unos 25 minutos.
Servir en plato hondo y colocar una cucharada de crema agria
sobre el centro del plato de sopa y esparcirlo..
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