Sopa de Puerro
Ingredientes
3 puerros picados
Una cebolla
3 cucharadas de tapioca
Una cucharada de harina
Un poco de perejil
Un litro de agua hirviendo
Una pizca de sal yodatada
Una cucharita de aceite de oliva
Preparación
En una olla, poner el aceite para rehogar la cebolla, y en
cuanto empiece a tomar color se le añade la harina. Remover bien y agregar el
litro de agua hirviendo con una pizca de sal. En cuanto empiece a hervir de
nuevo se le añaden los puerros bien limpios y troceados.
Cocinar a fuego medio revisando la cocción, ya que en cuanto
los puerros estén en su punto hay que añadir la tapioca, removiendo de vez en
cuando y manteniendo el fuego vivo hasta que la tapioca espese.
Se retira del fuego, se le espolvorea el perejil por encima
y se sirve bien caliente.
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