Ensalada César
Ingredientes
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 taza de filetes de anchoas, escurridas
2 huevo duros
2 cabezas de lechuga romana (también puede usar lechuga
corriente)
½ taza de aceite da oliva o aceite de ensalada
½ taza de queso
parmesano, rallado
1 “croutons” de ajo (o migas de pan de ajo) *Ver
procedimiento abajo
Preparación
Aproximadamente 30 minutos antes de servir: se debe prepare
los "croutons" de ajo; déjelos estar. En un plato de ensalada grande,
que haya sido colocado en el refrigerador para enfriarse, desrnenuce la lechugaen porciones pequeñas.
Agregue el aceite de ensalada y revuelva bien. Agregueel queso parmesano, el jugo de limón, la sal, la pimienta, las anchoas y los
huevos duros; revuelva bien. Esparza los "croutons" de ajo por la
superficie. Sirva inmediatamente. Da para 6 personas.
* "Croutons" de ajo: Córteles la corteza a 3
rebanadas de pan; corte las rebanadas en cubos de13 mm. En una sartén grande, y a fuego medio,
caliente VA taza de aceite de ensalada; agregue un diente de ajo, y fría hasta
que el diente este doradito, aprox. 2 minutos; deseche el ajo. Agregue los
cubos de pan; fría, revolviendo con frecuencia, hasta que los cubos estén
doraditos. Escurra en papel toalla.
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