2 cubitos de concentrado de caldo
de legumbres, salado y disuelto en 4 taza de agua de manantial
2 tomates grandes, pelados y
picados perejil fresco, picado sal marina
Preparación
Poner a calentar un gran perol;
añadir el aceite y saltear las zanahorias, el nabo, la cebolla, las patatas, el
apio y las coles de Bruselas.Dar vuelta
constantemente a las legumbres durante 5 minutos o hasta que tomen color.
Agregar el caldo de legumbres y
los tomates; esperar a que hierva, reducir el fuego y cocer a fuego lento
durante 20 minutos o hasta que las legumbres estén tiernas.
Escurrir las legumbres en un
colador sobre un gran cuenco, reservar 1 1/2 t. de legumbres cocidas y hacer un
puré con el resto; aplastar este puré contra un colador con una cuchara de
madera, tirar lo que quede pegado y trabar el puré de caldo con el resto de las
legumbres cocidas.
Rociar con perejil picado y salar
al gusto de cada cual. Servir caliente en la sopera.
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