Ensalada de papas con tocino
Ingredientes
6 papas medianas (1 Kg -2 libras)
3 tiras de "bacon" {tocino)
1/2 taza de cebolla, picadita
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de harina
½ cucharadita de
pimienta negra molida
1/2 taza de agua
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Perejil y tomate picadito para adornar
Preparación
Aproximadamente 45 minutos antes de servir: En una olla, concapacidad para 16 tazas liquidas, y a fuego máximo, hierva las papas con
suficiente agua. hasta cubrirlas. Reduzca el calor a fuego bajo; tape la olla y
cocine a fuego lento durante 20 6 30 minutos, o hasta que las papas estén
blandas. Escurra, pele y corte las papas en cubos.
Mientras tanto, en una sartén grande, y a fuego medio, fría
el "bacón" hasta que esté bien doradito. Retire el bacón de la sartén
y colóquelo sobre papel toalla, para que pierda toda la grasa. Con una cuchararetire la grasa de la sartén, pero deje por lo menos 2 cucharadas.
Agregue lacebolla y fría hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el
azúcar, la sal, la harina y la pimienta; revuelva. Agregue gradualmente el agua
y el vinagre. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla este
ligeramente espesa, y hierva. Agregue las papas y el "bacón"; vuelva
a calentar. Adorne con perejil. Da para 6 personas.
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