Crema de vegetales
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Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir la presi�n alta. Sus ingredientes son para cinco porciones |
Ingredientes
1 cucharada de
aceite de oliva
1 cebolla mediana roja o amarilla picadas
1 cucharada de harina blanca
1/4 taza de leche en polvo descremada
1 lata de13
onzas de leche evaporada y descremada
2 tazas de caldo de verdura
1
libra de verduras, de su propia elecci�n: zanahoria o apio, picado finamente;
br�coli o coliflor, cortado en trozos;
1
libra de champi�ones, picados en trozos irregulares;
2 atados de espinacas o de berros;
1 atado de acelga, col o verdolaga
4 tazas de lechuga picada
Preparaci�n
Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Sofr�a la
cebolla durante 3 minutos o hasta que est� tierna. Agregue la harina y la leche
en polvo, revolviendo constantemente hasta que haga burbujas. Agregue en forma
gradual la leche evaporada, revolviendo la mezcla hasta que est� suave.
Agreg�ele el caldo de verduras. Agregue las dem�s verduras y haga hervir lasopa. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta
que la sopa se espese y las verduras est�n bien cocidas. Agregue las verduras
verdes. Cubra la olla y d�jela durante 3 minutos a fuego lento. Sazone con sal.
En una licuadora o procesadora de alimentos, lic�e la sopa en porcionesconvenientes hasta que quede cremosa. S�rvase caliente o fr�a.
Informaci�n nutricional por porci�n
Calor�as 150g
Prote�na 12g
Carbohidratos 20g
Grasa 3g
Sodio 180mg
Potasio 760mg
Variaciones:
Crema de
Zanahorias. Agregue entre 1/2 a 1 cucharadita de eneldo picado, salvia o
tomillo. Sirva cada porci�n con una cu�a de lim�n y una cucharada de yogurt
sin sabor.
Crema de
Champi�ones. Omita el caldo. Agregue 1 taza de yogurt sin sabor y 1 lata
adicionalde leche evaporada descremada. Revuelva 1A de taza de
perejil picado. Agregue una pizca de macia o nuez moscada. Adorne con crema agria.
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