Ensalada de alcachofas
Ingredientes
1/2 taza de jugo de lim�n
2 dientes de ajo machacados
1/4 cucharaditas de sal
2 tazas de agua
4 alcachofas medianas
1/2 taza de aceite de oliva
Preparaci�n
El d�a anterior, en un bol mediano, mezcle el agua y 1/2
taza de jugo de lim�n. Deje estar. Prepare las alcachofas, una por una: con losdedos, desprenda y deseche todas las hojas verdes oscuras de afuera.
Corte,horizontal mente por la parte de arriba de la alcachofa (4 cm), dejando solamente las
hojas tiernas de color verde p�lido. Recorte el tallo, y tambi�n lo sobrante de
la base que sea duro. Corte la alcachofa en 4 cu�as; coloque las cu�as en la
mezcla de jugo de lim�n.
Cuando ya haya preparado todas las alcachofas, retire las
cu�as, una por una, de la mezcla de jugo de lim�n, para cortarle las pelusas
del centro de las cu�as; vuelva a cortar cada cu�a en tres. Enseguida,
regr�selas a la mezcla de jugo de lim�n.
Escurra las alcachofas y s�quelas con papel toalla.
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