El arroz ha sido durante milenios el alimento principal de los pueblos orientales. Del Oriente pasó a la India y más tarde a Europa. Fueron los europeos los que lo introdujeron en América Para los chinos, el arroz es símbolo de vida y fertilidad. De ahí, la costumbre generalizada de arrojarle arroz a una pareja de recién casados para desearles suerte. Los climas tropicales y subtropicales son los ideales para su cultivo. Su siembra se realiza en llanuras cercanas a deltas y a ríos. Actualmente la mayor producción mundial de arroz pertenece al Asia. En muchos países, incluyendo algunos de América, es el alimento básico de todos los días Diferentes tipos de arroz Arroz integral Según un nuevo estudio, consumir arroz integral disminuye las posibilidades de padecer diabetes, ya que su índice glucémico (IG es la velocidad con la que un alimento aumenta la glucosa en sangre) es muy bajo. En cuanto al arroz integral negro, es considerado “gourmet” y muy antioxidante. Con relación a su preparación, se debe hervir 45 minutos (es duro) y con el doble de agua que el blanco. Arroz salvaje o “falso” arroz En realidad, es la semilla de una planta acuática (“avena de agua”), … Sigue leyendo El arroz: Tipos y propiedades