Recetas saludables con vino tinto y sus propiedades

El vino tinto es un ingrediente importante de la dieta mediterránea, conocida porque retrasa el envejecimiento.

Tomado con moderación ofrece excelentes propiedades cardiosaludables.

La potente acción antioxidante del vino tinto procede de una sustancia llamada resveratrol, que el hollejo de las uvas tintas concentra más que cualquier otro alimento. Se trata de una sustancia tan prodigiosa que basta con tomar vino tinto habitualmente con moderación -menos de 2 vasos diarios-para que las plaquetas pierdan adherencia y los vasos sanguíneos no se obstruyan y se mantengan flexibles.

Esto influye positivamente en casos de hipertensión y, por tanto, previene cardiopatías. Se estima que el consumo de vino tinto sumaría un año de esperanza de vida, sobre todo si se toma en las comidas en el marco de una dieta saludable.

En resumen, el vino tinto tiene propiedades como las siguientes:

El resveratrol es muy efectivo en la prevención de enfermedades.
También es un potente antiinflamatorio que garantiza una piel saludable y unas articulaciones sanas.

Recetas saludables con vino tinto
Receta saludable con vinot tinto #1: Col lombarda al vino tinto

Ingredientes (para 6 personas)

2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo picado j

650 g de col lombarda (repollo morado) en juliana

150 g de pasas sultanas

1 cucharada de miel fluida de buena calidad

100 ml de vino tinto

100 ml de agua

Preparación

Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla. Sofría el ajo, removiendo, 1 minuto, hasta que se ablande un poco.

Añada la col lombarda y las pasas y, después, incorpore la miel. Déjelo en el fuego 1 minuto más.

Vierta el vino y el agua y llévelo a ebullición. Baje el fuego, tape la olla y cueza la col a fuego suave, removiendo de vez en cuando, 45 minutos o hasta que esté hecha. Sírvalo caliente.

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Receta saludable con vino tinto #2: Pollo de la Cosecha

Ingredientes (Rinde de 3 a 4 porciones)

1 paquete (unos 565 g) de muslos de pollo sin piel

1/2 cucharadita de sazonador italiano con hierbas

Sal y pimienta molida

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

2 latas (de 420 g cada una) de pasta de tomate con quesos

1 cebolla mediana picada

1/2 de taza de vino tinto

1 diente de ajo picado

1 calabacita pequeña, en tiras julianas

1 paquete (360 g) de pasta pelo de ángel, cocida y escurrida

Preparación

Espolvoree el pollo con el sazonador italiano y sal y pimienta al gusto. En una sartén antiadherente grande, cueza el aceite de oliva, a fuego medio-bajo, por unos 5 minutos, hasta que esté crujiente. Retire de la sartén; escurra y desmorone. Aumente el fuego a medio-alto.

Agregue el pollo a la sartén. Cueza de 4 a 5 minutos o hasta que se dore; voltee a menudo.

En una olla grande de cocción lenta, mezcle la pasta, la cebolla, el vino y el ajo. Añada el pollo y cueza a potencia ALTA de 1 1/2 a 1 3/4 horas o hasta que esté cocido. Incorpore la calabacita durante los últimos 5 minutos de cocción. Sirva el pollo y las verduras sobre la pasta.

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Receta saludable con vinto tinto #3: Guisado de Arroz con Res

Ingredientes (Rinde 4 porciones)

2 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta

450 g de bola de res, en trozos de 2 cm

1 cucharada de aceite

2 zanahorias medianas, en rebanadas diagonales

1 cebolla mediana poco picada

1 frasco (120 g) de champiñones rebanados, escurridos

1 lata (435 g) de tomates rojos enteros sin escurrir, poco picados

1 lata (300 mi) de gravy de res

1/4 de taza de vino tinto seco

1 1/2 tazas de arroz instantáneo sin cocer

Preparación

Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un recipiente grande. Agregue la carne y revuelva.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne y fría hasta que se haya dorado. Incorpore las zanahorias, la cebolla y los champiñones; fría por 2 minutos.

Agregue los tomates, el gravy y el vino. Ponga a hervir. Reduzca el fuego a bajo; tape y cueza durante 10 minutos. Añada el arroz; tape. Retire del fuego. Deje reposar por 5 minutos. Revuelva.

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Receta saludable con vinto tinto #4: Macedonia al vino tinto

Ingredientes (4 personas)

1 melón maduro

1 racimo de uva

1 manzana golden

3 melocotones amarillos maduros

50 g de almendras peladas

50 g de azúcar de caña

1/2 vaso de vino tinto

un limón

Preparación

Pelar el limón, cortarlo por la mitad, eliminar semillas y filamentos, luego cortar la pulpa en dados.

Poner los dados de melón en un recipiente grande, añadir los granos de uva lavados y secos, las almendras fileteadas, la manzana y el melocotón pelados y cortados en rodajas.

Añadir azúcar, bañar con el oporto y con el zumo de limón, mezclar, tapar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Recomendaciones

Si el consumo semanal supera los 14 vasos en el caso de las mujeres y de 21 en el de los hombres el vino pierde sus propiedades beneficiosas.

La calidad también es clave: cuanto más fuerte sea el color, más antioxidantes tendrá. Las mayores concentraciones se encuentran en las uvas merlot, cabernet sauvignon y chianti. Los vinos de La Rioja y los pinot noir ofrecen cantidades moderadas de antioxidantes, y los de la denominación francesa Cotes du Rhóne son los más pobres.

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