Recetas saludables con trucha y sus propiedades

Pez perteneciente a la familia de los salmónidos (Salmo trutta). Es de tamaño variable entre 20 y 50 cm de longitud y de color gris oscuro con manchas negras y anaranjadas.

Existen varias subespecies distribuidas por toda Europa, en especial por los torrentes de alta montaña, en aguas frías ricas en oxígeno. Es un animal muy apreciado por los pescadores, y cada año es necesario repoblar muchos ríos con alevines para evitar su desaparición.

Otra especie común en Europa, importada de América del Norte, es la trucha arco iris (Salmo irideus), que presenta una banda longitudinal irisada y el borde posterior de la cola excavado.

Propiedades nutritivas y curativas
Los ácidos grasos omega-3, contiene la trucha regulan el estado de ánimo y el comportamiento, ya que influyen en la forma en que el organismo utiliza la serotonina y la dopamina, dos neurotransmisores.

Se ha demostrado que dos o tres raciones de pescado azul a la semana mejoran el rendimiento intelectual y mitigan la falta de concentración, de memoria y de agudeza mental asociadas a la edad y al estrés. La trucha es el pescado azul menos contaminado por la presencia de mercurio. Los pescados más grandes como el atún y el pez espada acumulan mercurio, por lo que los niños y las embarazadas deben evitar su consumo

En resumen, la trucha:.

Contiene astaxantina, una sustancia rosada beneficiosa para la vista y el cerebro.
Contiene vitamina D,cuya carencia se ha relacionado con casos de depresión y demencia.
Es muy rica en vitaminas del grupo B, que aumentan la vitalidad.
Contiene ácidos grasos omega-3 que lubrican las articulaciones para garantizar agilidad y ausencia de dolor.

Recetas saludables con truchas
Receta saludable con trucha #1: Trucha salmonada al limón

Ingredientes (4 porciones)

4 ñletes de trucha de 175 g cada uno

4 cucharadas de aceite vegetal

El jugo de 1 limón y su ralladura

1 diente de ajo machacado

2 cucharadas de cebollín fresco y picado

Preparación

Calienta la parrilla o plancha para asar a fuego muy alto. Unta los filetes con un poco de aceite, sazónalos con sal y pimienta y ponlos a la parrilla.

Ásalos hasta que se doren. Pon el aceite restante en una cacerola pequeña. Añade la ralladura y el jugo de limón junto con el cebollín, revuelve y salpimienta. Esparce esta preparación sobre la trucha antes de llevar a la mesa.

pa4_4.gif

Receta saludable con trucha #2: Ensalada de trucha ahumada

Ingredientes (4 personas)

1 pimiento (ají, morrón, chile) rojo partido por la mitad y sin pepitas (semillas)

4 filetes de trucha ahumada de unos

150 g sin piel y desmenuzados

4 cebolletas

2 cebollas tiernas o de verdeo) limpias y picadas

2 cogollos de endibia partidos por la mitad, en juliana

1 ‘1/2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

1/2 cucharada de aceite de girasol

2 cucharadas de perejil picado

3 hojas de achicoria roja enjuagadas y secadas

Sal y pimienta

Preparación

Pase un pelapatatas de hoja oscilante por la parte cortada del pimiento para obtener tiras muy finas. Píquelas y póngalas en un bol.

Añada la trucha, la cebolleta y la endibia y mézclelo bien. Agregue 1 cucharada del vinagre, el aceite, el perejil, sal y pimienta y mézclelo de nuevo. Rectifique de vinagre. Tape la ensalada y refrigérela hasta que vaya a servirla. Ponga unas hojas de achicoria roja en 4 platos. Remueva la ensalada y rectifique la sazón. Reparta la ensalada sobre las hojas de achicoria y sírvala.(l

Recomendaciones
La trucha puede comprarse fresca o ahumada. La fresca puede rellenarla con hierbas y rodajas de limón y asarla en el horno, mientras que la ahumada es una buena alternativa al salmón, de sabor más fuerte.

La trucha es un pescado azul muy recomendable para las personas poco amantes del pescado.

Vínculos patrocinados

Conozca también
Recetas para combatir la flatulencia o gases

Recetas para prevenir y aliviar la gastritis

Remedios y recetas para detener la diarrea

Remedios para la diverticulosis y diverticulitis

Alimentos curativos

Búsqueda personalizada

Desea conocer más recetas de cocina caseras, fáciles y rápidas