Tomates rellenos de pescado
Ingredientes
4 tomates
rojos grandes
4 filetes de merluza
1 cebolla
Sal y
pimienta
Perejil
2
cucharadas de pan integral rallado
Margarina
vegetal.
Preparación
Para 4 personas. Se cortan los tomates por la mitad a lo
ancho y se les saca la pulpa con una cucharilla. Se ponen los medio tomates
boca abajo sobre un papel absorbente y se deja que se escurran un rato.
Mientras tanto, se pican finamente los filetes de pescado, se mezclan con lapulpa extraída, y también picada, y se sazona con sal y pimienta.
Con la mezcla se rellenan los medios tomates, ligeramente sazonados en su interior.
Se ralla la cebolla, se pica el perejil muy menudito y se mezclan ambos
ingredientes con el pan rallado. Se cubren los tomates ya rellenos con esta
mezcla y se colocan en una fuente de horno ligeramente engrasa¬da con la
margarina, se tapa con papel de aluminio y se mete en el horno a temperatura
media durante 25 minutos. Este es un plato que tiene pocas calorías que permite
comer agradablemente sin engordar.
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