Sopa de zanahoria
Ingredientes
4 cdas. de
mantequilla
3/4 Ib. de zanahorias peladas y picadas
2 cebollas picadas
1 puerro
picado (sólo la parte blanca)
2 naranjas de
jugo
5 tz. de
consomé de pollo
1 cdta. de polvo Curry
1 ajo picadito
sal y pimienta
1 cdta. de azúcar
1/2 cdta. de cascara de naranja rallada
Preparación
Tomar una de las naranjas y rallarle la cascara con la parte
fina de un rallo para sacar cascarilla de naranja. Sacarle el jugo a ambas
naranjas y reservar.
Derretir la mantequilla en una olla. Añadir la zanahoria,
cebollas y puerro. Tapar y cocinar con la llama bajita por 10 minutos. Añadir
el Curry, ajo, cascara de naranja, jugo y consomé.
Sazonar con sal y pimienta y cecinar hasta que la zanahoria
esté blanda. Sacar los sólid os de la sopa y colocar en la licuadora. Licuar a
velocidad media y colocar esta mezcla de vuelta en los líquidos de la sopa.
Calentar, corregir el punto de sal si es necesario y añadir
el azúcar.
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