Receta light: “Bocaditos dulces de piña y zanahorias”

Además de ser una receta con pocas calorías, resulta muy atractiva para quienes están buscando incorporar mayor cantidad de fibra a su alimentación.

Receta de bocaditos dulces de piña y zanahorias

Ingredientes

500 gramos de piña, en trozos pequeños

100 gramos de almendras molidas

3 zanahorias frescas, ralladas

2 lata de leche condensada baja en grasa

250 g (9 onzas) de nueces, picadas

Un poco de harina integral

Preparación

Poner en una olla grande la piña, la zanahoria, las almendras y la leche condensada. Cocinar a fuego lento hasta que la preparación se evapore un poco y revolver hasta que se vea el fondo del recipiente. Continuar removiendo hasta que la mezcla pierda temperatura y esté tibia.

En una mesa de trabajo, espolvorear un poco de harina, colocar la masa y extender con la ayuda del rodillo hasta que tenga más o menos un centímetro de espesor.

Cubrir la masa con las nueces y almendras, enrollar y envolver con papel encerado. Llevar al refrigerador para que tome dureza. Servir la masa fría y cortar en rodajas.