Pollo a la Florentina
Ingredientes
1 (10 oz.)paquete de espinaca congelada picada
1/4 tz. de harina
1 tz, de leche
1 tz. de caldo
de pollo
8 oz.
de farfalle o penne
2 tz. de crema
agria
1/3 tz. de jugo de limón
1 (8 oz.) lata de hongos picados escurrida
1 (8 oz.) lata de castañas de agua escurrida
1 (2 oz) lata de pimiento morrónescurrida
1 cebolla grande picada
1/2 cdta. de pimienta Cayena
1 cdta. de
paprika
sal y pimienta
2 pollos de 2
1/3 a3 lbs.
cada uno cocidos y deshuesados o
pechugas deshuesadas.
1 1/2 tz. de queso light
Preparación
Precalentar el horno a 350°. Cocinar la espinaca.
En una olla mezclar la harina, leche y consomé revolviendo
para que no se formen grumos. Cocinar a fuego bajo revolviendo hasta que
espese. Mientras cocinar la pasta y escurrir.
A la salsa añadir la pasta escurrida, la crema agria, limón,
espinaca, hongos, castañas de agua, pimientos, cebolla, pimienta de Cayena,
paprika, sal y pimienta.
En un pyrex rectangular engrasado con mantequilla, alternar
capas de pasta y pollo terminando con pollo.
Colocar el queso rallado sobre la última capa y hornear por
30 minutos o hasta que esté bien caliente.
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