Pollo a la Florentina

Ingredientes

1 (10 oz.)paquete de espinaca congelada picada

1/4 tz. de harina

1 tz, de leche

1 tz. de caldo de pollo

8 oz. de farfalle o penne

2 tz. de crema agria

1/3 tz. de jugo de limón

1 (8 oz.) lata de hongos picados escurrida

1 (8 oz.) lata de castañas de agua escurrida

1 (2 oz) lata de pimiento morrónescurrida

1 cebolla grande picada

1/2 cdta. de pimienta Cayena

1 cdta. de paprika

sal y pimienta

2 pollos de 2 1/3 a3 lbs. cada uno cocidos y deshuesados o

pechugas deshuesadas.

1 1/2 tz. de queso light

Preparación

Precalentar el horno a 350°. Cocinar la espinaca.

En una olla mezclar la harina, leche y consomé revolviendo para que no se formen grumos. Cocinar a fuego bajo revolviendo hasta que espese. Mientras cocinar la pasta y escurrir.

A la salsa añadir la pasta escurrida, la crema agria, limón, espinaca, hongos, castañas de agua, pimientos, cebolla, pimienta de Cayena, paprika, sal y pimienta.

En un pyrex rectangular engrasado con mantequilla, alternar capas de pasta y pollo terminando con pollo.

Colocar el queso rallado sobre la última capa y hornear por 30 minutos o hasta que esté bien caliente.

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