Pescado asado a la cubana
Ingredientes
1 pargo de5
a 6 lbs.
limpio y sin escamas
1 tz. de aceite vegetal
2/3 tz. de vinagre
1/2 cebolla
picadita
1 cebolla en
ruedas
2 ají partidos
en tiras delgadas
2 hojas de laurel
2 limones
2 cdas. de sal
1/2 tz. de almendras picadas
2 cdas. de perejil
4 a
5. granos de pimienta machacados
1/2 cdta. de orégano
4 cdas. de pulpa de tomate natural
2 dientes de ajo machacados
Preparación
Limpie, lave y seque el pescado y córtelo en presas. Sazone
por dentro y por fuera con sal, pimienta y limón.
En un recipiente refractario o pyrex, vierta 1/2 tz. de
aceite y 1/3 tz. de vinagre. Acomode en el fondo las ruedas de cebolla, tiras
de un ají, laurel y pimienta.
En una sartén prepare el sofrito. Caliente la otra 1/2 tz. .aceite y sofría la cebolla picada, ajo, ají y pulpa de tomate. Añadir el
perejil y las almendras y viértale el sofrito por encima al pescado.
Hornee a 350° por 35 minutos.
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