Recetas saludables y propiedades del melón
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El melón, fruto de la melonera el cual pertenece a la
familia de las Cucurbitáceas, tiene una corteza fina de color amarillo cremoso
y su pulpa es de color naranja.
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Las propiedades nutricionales y curativas del melón
Esta fruta
contiene beta-caroteno, el cual protege contra el acné, ayuda a tener una buena vista y a fortalecer el
sistema inmunológico (Una taza contiene
3 mg de betacaroteno, 38% de la ingestión diaria.)
El melón
posee, también, licopeno que, según investigaciones realizadas, reduce el riesgo
de cardiopatías y de cáncer, especialmente el de próstata.
Igualmente,
tiene pectina que es una fibra soluble que ayuda a disminuir el colesterol (cerca
de 0.4 g por taza de melón).
Además,
contiene minerales como potasio (una taza de melón contiene unos 360 mg, o 12%
del valor diario), sodio, magnesio y calcio, que ayudan a la transmisión y
generación del impulso nervioso y actividad muscular.
Su consumo
es aconsejable para las personas que no toleran los cítricos, pero que desean
consumir vitamina C ya que esta fruta lo contiene.
El melón
es muy empleado en dietas de adelgazamiento debido a proporciona pocas
calorías, pero mucha fibra y agua (50 calorías aproximadamente y0.5 g de grasa por taza de
cubitos)
Recetas saludables con el melón
Receta saludable #1: Ensalada
de pollo y melón
1 cucharada
de chile en polvo
1 cucharada
de orégano seco
1 kg
de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharada
de aceite de oliva
5 cucharadas
de jugo de limón
1 cucharadita
de sal
2 tortillas
de maíz cortadas en totopos
2
cucharadas de mayonesa light
2 cucharaditas
de mostaza
2 manojos
de berros sin tallos
3 tazas de
trozos de melón (de1.5 cm)
2 tazas de
tomatitos Cherry en mitades
2 chalotes
en rebanadas finas
Precalentar
el horno a230°C.
En un tazón pequeño, mezclar el chile en polvo y el orégano. Aparte 1 cucharadita
de la mezcla. Adobe el pollo con la mezcla.
En un
tazón pequeño, revolver la mezcla que apartó, el aceite de oliva, 1 cucharada
de jugo de limón y 1/2 de cucharadita de la sal. Bañar los totopos en la mezcla
de chile. Pasar los totopos a una lámina para horno y hornear 5 minutos o hasta
que estén tostados. Sacar los totopos del horno y precalentar el asador.
Asar el
pollo a15 cm
del calor durante 4 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Cuando se
haya enfriado un poco, cortar en pedacitos.
Mientras
tanto, en un tazón grande, mezclar las 4 cucharadas restantes de jugo de limón,
1/2 cucharadita, de sal, la mayonesa y
la mostaza. Agregar el pollo, el berro, el melón, los tomatitos y los chalotes.
Servir con los totopos.
Receta saludable #2: Tortitas de cangrejo con aderezo de melón
1/2 de
taza de jugo frsco de limón
2 cucharadas
de miel
2
cucharadas de mostaza de dijón
2 tazas de
trozos de 2cm de melón cantaloupe
1 Pimiento
verde en trozos
1 Taza de
tomatitos Cherry en cuartos
1 Kg
de carne de cangrejo en trozo sin cartílago
4 Chalotes
en rebanadas finas
1/2
cucharadita de sal
2 Claras
de huevo
1/2 Taza de pan molido
2 Cucharadas
de aceite de oliva
En un
tazón mediano, batir el jugo de limón,
la miel y 1 cucharada de la mostaza. Agregar el melón, el pimiento y los
tomatitos; mezclar bien para integrar. Refrigerar hasta la hora de servir.
En otro
tazón, combinar la carne de cangrejo, los chalotes, la mostaza restante y la
sal. Batir las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes
incorpórelas a la mezcla de cangrejo. Con las manos, formar 8 tortitas.
Pasar las
tortitas por el pan molido. En un sartén antiadherente grande, calentar 1
cucharada del aceite de oliva a fuego moderado. Poner 4 tortitas en el sartén y
freír2 a
3 minutos por lado, o hasta que estén calientes y bien cocidas. Pasar las
tortitas a un platón. Hacer lo mismo con el aceite sobrante y las otras 4
tortitas. Servir las tortitas con el aderezo de melón.
Rinde 4
porciones.
Recomendaciones a la hora de su adquisición
Seleccionar
melones de corteza dura color amarillo y sin marcas o manchas húmedas en su
piel, debe tener un olor dulce. Una
forma de comprobar su madurez consiste en poner el fruto entre sus manos y
presionar su base con la yema de los dedos, si cede un poco, es señal de
madurez. Igualmente, puede sacudirlo, si se oye un chapoteo, significa que está
demasiado maduro y ha comenzado a deteriorarse.
Almacenar
(melón entero) sólo 1 ó 2 horas antes de servirlo.
Almacenar
(melón partido) en la nevera cubierto con un papel transparente, ya que
desprende un olor muy fuerte y absorbe fácilmente el sabor de otros alimentos.
Comprar
entero para que la vitamina C y otros nutrientes no se disminuyan al exponerse
al aire.
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