¿Cuáles son los mejores aceites?
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Muchas dietas de adelgazamiento señalan la
necesidad de eliminar por completo las grasas de nuestra alimentación.
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Sin embargo, es conveniente explicar que las grasas son
absolutamente necesarias para nuestro organismo, ya que constituyen la reserva
de energía más importante. Además,
actúan como aislante térmico y protector del cuerpo y sirven de transporte a
las vitaminas A, D, E y K.
Inclusive se recomienda que el valor calórico de la dieta esté
compuesto entre 30 y 35% de grasa.
Una fuente importante de grasas son los aceites. Sin embargo, existe una gran cantidad de
aceites; de allí la necesidad de saber distinguir cuáles resultan más
beneficiosos para nuestra salud o para combatir un determinado tipo de
dolencia.
Los aceites saludables
Aceite de aguacate:
Las frutas usualmente tienen un bajo contenido de grasa(alrededor 1%). Sin embargo, el
aguacate, a pesar que es considerada una fruta, contiene 24%. Esta grasa es muy parecida en su composición
a la del aceite de oliva, lo cual la convierte en una muy saludable.
Aceite de semillas de calabaza:
Estas semillas de calabaza son consideradas una rica fuente de proteína
vegetal natural (29%) y además contienen grasas esenciales insaturadas (oleico
y linoleico). El aceite extraído de las
semillas resulta excelente para combatir problemas de dentadura, vejiga y
próstata.
Aceite de cártamo:
El aceite de cártamo es muy similar, por sus propiedades
nutritivas, al aceite de sésamo. Tiene el mayor contenido en ácido linólico de todos
los comestibles poliinsaturados. Se han comprobado sus efectos benéficos en la
disminución del colesterol malo. Este
ácido además, favorece la absorción del calcio y, por tal razón, está muy indicado en casos de
osteoporosis.
Aceite de semillas de girasol:
Es muy rico en ácido linoleico (64%) y vitamina E por lo
cual es muy indicado para la arteriesclerosis y para equilibrar el colesterol
bueno y malo. Es, igualmente, saludable para el páncreas y la vesícula. El magnesio que posee lo convierte también en
un aceite indicado para enfermos de cáncer.
Aceite de lino:
Tiene un elevado contenido en ácidos grasos omega 3 y
vitamina F. Este aceite tiene un efecto
benéfico sobre los sistemas cardiovascular, inmunitario y nervioso. Igualmente, alivia las afecciones de la piel,
así como las inflamaciones articulares como la artritis.
Aceite de germen de maíz:
Este aceite es muy rico en vitamina A, E, calcio y hierro
que lo convierte en un buen aliado de la actividad cerebral y del sistema
nervioso. Aunque su contenido en ácido oleteo le convierte en estable para
cocinar, se recomienda tomarlo crudo para aprovechar mejor sus propiedades.
Aceite de onagra o prímula
El aceite de onagra contiene ganmalinolénico (8,3%), linoleico (71,5%),
ácido oleico (10,9%) y palmítico (6,6%).
De allí que previene el envejecimiento fisiológico, las enfermedades
degenerativas, alivia los síndromes premenstrual y los síntomas de la
menopausia, controla el colesterol, la arterieesclerosis y la trombosis. Es
necesario para conservar en buen estado el cabello, la piel y las uñas.
Aceite de oliva:
Es una fuente rica de ácido oleico (entre 74% y 80%) y, también,
tiene una pequeña proporción (14%) de ácidos grasos poliinsaturados esenciales,
vitamina E y otros antioxidantes. Por esta razón, protege al aparato digestivo,
activa el funcionamiento del páncreas y del hígado, evita el estreñimiento y
previene la hipertensión arterial.
Inclusive existen remedios caseros muy empleados con aceitede oliva. Por ejemplo: Se recomienda tomar de1 a 3 cucharaditas de aceite
prensado en frío cada mañana, en ayunas, para combatir el estreñimiento,
eliminar cálculos y arenilla de la vesícula biliar y regular el funcionamiento
del hígado o mezclarlo con zumo de limón para obtener una piel tersa y para
eliminar la costra que les sale a algunos niños en la cabeza durante la lactancia.
Aceite de semillas de sésamo:
Son semillas muy nutritivas y ricas en lecitina y ácidos
grasos para disolver el colesterol. Igualmente, tienen fósforo, niacina y vitamina
E. Por ello, su aceite beneficia el
corazón, la circulación sanguínea y la oxigenación.
Aceite de soja:
El aceite de soja tiene un elevado contenido en fitoestrógenos,
además de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y polinsaturados. Se asimila
y digiere con facilidad. Se aconseja para nerviosos y diabéticos.
Recomendaciones
Es importante señalar que siempre estos aceites, sea de
oliva, girasol u otras semillas, deben ser consumidos crudos y de primera
presión, ya que éstos al calentarse pierden parte de sus propiedades debido a
modificaciones en su composición química.
Sin embargo, de todos ellos, el aceite de oliva es el más
recomendado para utilizarse al freír. Se puede filtrar después de cada
utilización, aunque hay que desecharlo después de cuarto o quinto uso.
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