Propiedades nutricionales del limón
La vitamina C es la que está contenida en mayor cantidad
dentro del zumo de limón. Sin embargo,
también contiene otras vitaminas, como la
B3, B12, B2, B6 y P.
Igualmente,
contiene minerales como calcio, silicio, fósforo, magnesio, hierro, potasio,
sodio, azufre, cloro y ácidos como fórmico, cítrico, málico y oxálico.
Propiedades curativas del limón
Debido a sus múltiples vitaminas y minerales, el limón
ofrecer un amplio abanico de virtudes preventivas y curativas. Por esa razón, esta fruta puede:
Proteger el organismo a través de la purificación sanguínea,
evitando hemorragias y anemias por carencia de vitamina C.
Mantener en forma los tejidos que componen el esqueleto y la
piel, formando y conservando las moléculas de colágeno.
Conseguir una positiva influencia en los casos de tensión
arterial y arteriosclerosis.
Remedios caseros con limón
El limón es un ingrediente muy empleado en la elaboración de
diferentes remedios caseros y naturales.
A continuación dos remedios con limón:
Remedio para adelgazar
Extraer el jugo de 3 limones pequeños y batir en conjunto con 3 rábanos
rojos y un puñado de tallo de apio. Beber una hora antes del desayuno durante
nueve días.
Remedio para combatir el colesterol Extraer el jugo de 2
limones grandes y licuar en conjunto con 10 gramos de pepino y 5 gramos de
berenjena. Colar y beber este zumo
durante 10 días, una hora antes del desayuno.
Recetas saludables con el limón
La cáscara, la pulpa y el jugo se usan para condimentar, conservar,marinar, adornar o dar su sabor característico a un plato específico. Es una
fruta tan poderosa que sirve, inclusive para "cocinar" como es el
caso del famoso ceviche peruano.
A continuación algunas recetas saludables con el limón
Risotto de champiñones y espinacas al limón
Para 4 porciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas medianas (300 g) finamente picadas
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de corteza de limón finamente rallada
300
g
de champiñones partidos a la mitad
400
g
de arroz
1,5 Iitro de caldo de verdura
250
mi
de vino blanco seco
300
g
de hojas de espinaca tiernas
2 cucharadas de serpol picado grueso
Calentar el aceite en una cazuela grande; cocinar removiendoel ajo, la cebolla, la ralladura de limón y los champiñones hasta que éstos se
doren ligeramente.
Agregar el arroz, el caldo y el vino; llevar a ebullición.
Bajar el fuego; dejar cubierto a fuego lento durante 15 minutos, removiendo a
la mitad de la cocción.
Retirar del fuego. Cubrir; dejar que repose 10 minutos.
Incorporar removiendo con cuidado las espinacas y el serpol. Se puede servir
con queso parmesano en láminas finitas si se desea.
Tarta de limón y merengue suave
Raciones; 6 personas
Ingredientes
1 plancha de hojaldre
2 vasos de zumo de limón
30
g
de mantequilla
6 huevos
60
g
de maicena
280
g
de azúcar (30 g
son para el merengue)
2 huevos
Engrasar con mantequilla un molde de cristal redondo, con
una altura de 3 o 4 cm,
y extender la plancha de hojaldre sobre él.
Rallar y exprimir los limones y disolver en este zumo la maicena
y el azúcar. Añadir los huevos y batir bien. Hervir la mezcla a fuego lento y verter
sobre el hojaldre.
Batir las claras de huevo en un bol con los 30 g de azúcar hasta conseguir
un merengue bien consistente. Repartir por el contorno de la tarta. Hornear a
170 eC unos 35 minutos. Dejar enfriar y servir como postre, desayuno o
merienda.
Ensalada de pollo con piña y limón
Ingredientes:
4 pollo hervido y cortado en cuadritos pequeños
1 apio finamente picado
½ kilo de uvas Verdes sin semillas peladas
1 taza de almendras tostadas al horno y finamente picadas
1 mayonesa light
1 1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de jugo de limón Natural
1 lata grande de piña en trozos
Sal al gusto
Trocitos de piña (sin su agua) para decorar.
En un tazón, mezclar todos los ingredientes y revolver
delicadamente para evitar que se deshagan. Refrigerar hasta el momento de
servir. Se recomienda preparar con un día de anticipación y al servir, decorar
con pequeños cubitos de piña fresca o deshidratada alrededor de la bandeja.
Ralladura de limón
Se recomienda, para obtener la ralladura de limón,
seleccionar aquella fruta de piel gruesa. Lavarlo, secarlo y frotarlo contra la
cara más fina del rallador, procurando no extraer la parte blanca amarillenta
de la piel. Realizar este proceso
colocando el rallador sobre una fuente o una servilleta de papel.
Trucos de cocina con el limón
El arroz hervido conservará su bonito color si le agrega
unas gotas de limón.
El zumo de limón es un excelente sustituto del vinagre y
brinda un agradable sabor a las ensaladas.
El limón sirve para atenuar el dulce de algunos jugos de
frutas muy "azucaradas".
Recomendaciones
Adquirir limones que presenten una cáscara libre de
picaduras, magulladuras y puntos negruzcos.
Almacenar el limón en un lugar frío o en la nevera (en los
gabinetes de frutas y verduras o dentro de una bolsa plástica) hasta por 10
días pues, pasado ese período, pierde gran parte de sus cualidades.
Preferir extraer el jugo y tomarlo en el momento, ya que si
se deja en reposo por mucho tiempo pierde sus propiedades nutricionales y curativas.
Sumergir los limones en agua caliente por unos minutos antes
de exprimirlos, ya que, de esta forma, se puede obtener mayor cantidad de
zumo. Igualmente, útil resulta rodarlo
sobre una superficie para ablandarla.
Precaución
Debido a su alto grado de acidez, no se aconseja su consumo
por persona con úlceras, gastritis, hernia hiatal o con hiperacidez.
