Lasagna de vegetales
Ingredientes
1 paquete de 8 oz. de lasagna
Salsa:
2 cdas. de
aceite de oliva
1 cebolla
picada
2 dientes de
ajo
1 cda. de albahaca 1 cda. de romero 1/3 tz. de vino tinto
3 latas (14 oz.) de tomates enteros
picados con su jugo
sal y pimienta
Saltear la cebolla y el ajo y añadir el resto de los
ingredientes. Cocinar a fuego bajo por 20 a 30 minutos.
Relleno:
1 tz. de
brocoli picado
2 tz. de
zanahoria picada
172 Ib. de hongos frescos picados en rebanadas
1 recipiente (15
oz.) de Requesón (Cottage Cheese) o 1 Ib. de queso Ricotta
1/2 tz. de queso Pannesano rallado
1/4 tz. de vino blanco
3/4 tz. de crema agria (sour cream)
1 cda. de albahaca
Preparación
Colocar el brocoli, zanahoria y hongos en una vasija con
poquita agua. Cubrir con papel encerado o plástico y poner de 4 a 7 minutos en el microondas.
Escurrir. En un recipiente hondo mezclar el queso Ricotta, queso Pannesano,
vino, crema agria y aibahaca. Añadir esta mezcla a los vegetales.
Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Colar y colocar las tiras sobre papel encerado para que no se peguen.
En un molde engrasado 13x9x2 colocar una capa ligera de la salsaroja, una capa de lasagna, una de vegetales y repetir las capas terminando con
salsa roja.
Hornear cubierta a 375° por 20 minutos. Destapar y hornearpor 10 minutos adicionales. Dejar reposar 10 a 15 minutos antes de cortar.
|
