Cortar la escarola a juliana y el apio a rodajas finas, ponerlo todo en una fuente. Incorporar la cebolla cortada a rodajas finas y el atún y salpimentar ligeramente.

Remover un poco, poner por encima el queso light bien desmenuzado, dejar reposar unos minutos en lugar fresco y servir.

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Ensalada de escarola y queso light