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La dieta vegetariana
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La dietavegetariana, al igual que la vegana, excluye las carnes. Sin embargo, su diferencia radica que la
vegetariana si acepta el consumo de productos lácteos y el huevo.
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Este tipo
de dieta proporciona al organismo grandes beneficios como los siguientes:
-
Niveles de
colesterol más bajos y menor índice de problemas cardíacos.
-
Menor
incidencia de cáncer (40% menor que quienes comen carne).
-
Menores
probabilidades de padecer artritis, obesidad, diabetes, estreñimiento, cálculo
en la vesícula e intoxicaciones alimentarias.
Esimportante observar que la dieta vegetariana no sólo consiste en evitar el
consumo de la carne sino lo que busca es nutrir el organismo de una manera más
natural. Para ello, incluye, también, la
eliminación de las grasas, dulces, golosinas y de los alimentos industrialmente
procesados.
Para poder
sustituir los nutrientes de origen animal que no se recibirán, se recomienda el
consumo de proteínas vegetales como la soya.
Sin
embargo, el verdadero desafío de la dieta vegetariana no consiste en evitar las
carnes sino de acostumbrarse a una nueva forma de comer, ya que, al principio,
estas comidas podrían parecer poco apetecibles. Sin embargo, existen miles de
posibilidades gastronómicas de rico sabor en el mundo de los vegetales que sólo
requiere un poco de esfuerzo e imaginación.
Ejemplos de la dieta Vegetariana
Día 1
Desayuno
1 café o
té
2 tostadas
de pan integral.
1 pomelo
Merienda
1 yogur
descremado
Almuerzo
1 ensalada
chica de papa, coliflor y huevo duro con aceite de maíz, perejil picado y limón
1 porción
de zapallo hervido con aceite de oliva
1 pera de
postre.
Cena
1 porción
de fideos integrales con pasto,
1 porción
de espinacas al vapor con limón
1 manzana de postre
Día 2
Desayuno
1 café o
té
2 tostadas
de pan integral
1 yogur
descremado
Merienda
1 durazno
Almuerzo
1 sopa de
lentejas
1 ensalada
chica de zanahoria rallada y pasas de uva con sal, aceite de oliva y limón
1 rodaja
de ananá de postre.
Cena
1 plato de
gazpacho
1 omelette
con perejil
1 yogur
descremado mezclado con 1 ensalada de frutas de postre.
Día 3
Desayuno
1 café o
té
1 jugo de
naranja
2 tostadas
de pan integral.
Merienda
1 rodaja
de melón.
Almuerzo
1 ensalada
chica de arroz, remolacha rallada, arvejas, marrones, apio y aceitunas, con
aceite de maíz
1
cucharadita de mostaza
Cena
1/2 choclo
al horno
1 kiwi de
postre.
Día 4
Desayuno
1 café o
té,
1 jugo de
naranja
2 tostadas
de pan integral.
Merienda
1 mango
Almuerzo
1 morrón
relleno con berenjena, cebolla y tomate
2 rodajas
de arrollado de espárragos, arvejas y queso gruyere
1 pomelo
de postre.
Cena
1 ensalada
chica de rúcula y queso con aceite de oliva, vinagre y ajo picado
1 porción
de tarta de puerro con semillas de sésamo
1
mandarina de postre.
Día 5
Desayuno
1 café o
té
1 jugo de
naranja
2 tostadas
de pan integral.
Merienda
1 rodaja
de ananá.
Almuerzo
1 porción
de fritata de verduras
2
porciones de terrina de arvejas y coliflor,
1 durazno
de postre
Cena
1 plato de
sopa de verduras a elección
1 ensalada
chica de tomate, mozzarella y albahaca con pimienta negra y aceite de oliva
1 porción
de brócoli al ajillo con limón
1 manzana
de postre.
Recomendaciones
Para poder llevar este tipo de dieta de una forma más fácil, les recomendamos lo siguiente
-
La lectura de libros de cocina vegetariana con el fin de aprender a cocinar platos muy variados y apetitosos que respeten los principios
de este régimen.
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Visitar un establecimiento naturista, adquirir algunos productos, experimentar con ellos, comparar alimentos a los que no se
esté acostumbrado y preguntar cómo utilizarlos evita el aburrimiento y permite
disfrutar del vegetarianismo.
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