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Crema de guisantes frescos
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Ingredientes
4 tazas de guisantes frescos
desgranados
4 tazas de agua
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo grandes
1 patata mediana
1/2 cucharadita de sal marina
5 cucharadas de mantequilla sin sal
5 cucharadas de harina blanca sin
blanquear
1 cucharada de zumo de limón
fresco
finas tajadas de limón en rodajas
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Preparación
Cocer la patata al vapor hasta que
esté tierna. Cocer los guisantes en el agua de manantial con la cebolla, el ajo
y la sal marina durante 10 minutos.
Hacer una salsa fundiendo la
mantequilla, añadiendo la harina y removiendo con un batidor metálico hasta que
la pasta esté ¡isa.
Verter el agua y las legumbres
cocidas en una batidora eléctrica y reducirlas a puré durante 30 segundos. Colar
este puré sobre un perol especial. Aplastar la pulpa contra el colador, y
después apartarla. Calentar la crema a fuego medio removiendo constantemente.
Regar con zumo de limón antes de servir. Adornar cada cuenco con una rodaja de
limón.
Salen 4 raciones.
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