Corvina provencale
Ingredientes
4 filetes de corvina
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de
cebolla picada
1/2 cdta. de ajo picado
2 tomates
frescos, pelados
1/2 cdta. de romero fresco picado
1/4 tz. de aceitunasnegras sin pepas
1/4 tz. de aceitunas verdes sin pepas
Sal y pimienta reciénmolida
Aceite de oliva extra
Preparación
Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla y el
ajo. Añadir los tomates, sal, pimienta y romero y cocinar por unos5 a 10 minutos, no más de ese
tiempo. Añadir las aceitunas.
Sacar la salsa a un recipiente.
En el mismo sartén, añadir un poquito de aceite de oliva.Con el fuego alto, colocar los filetes de corvina sazonados con sal y pimienta
para dorar de un lado. Voltearlos y dorar por el otro lado. Terminar de
cocinar.
Servir en una bandeja y colocarles la salsa encima.
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