Camarones con vegetales

Ingredientes

1 cda. de aceite vegetal

1 1/2 Ib. de camarones limpios {carabalí o rojos)

1 ají pimentón rojo cortado en tiras delgadas

1 rama de apio picada delgada

1 zanahoria pelada y picada delgada

3 cebollinas picadas en pedazos de1 pulgada

2 cdas. de jengibre fresco picado

1 cubito de pollo disuelto en

11/2 tz. de agua o 11/2 tz. de consomé de pollo

1 cda. de maicena

2 cdas. de agua fría

sal y pimienta

Tabasco o picante

Preparación

Sazonar los camarones. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir los camarones cuando está bien caliente. Freír poco a poco de4 a 6 minutos a fuego alto. Ir colocando los camarones en una fuente aparte.

Cuando tiene todos los camarones fritos, añada los vegetalesy el jengibre a la sartén. Sazone a su gusto y cocine de3 a 4 minutos a fuego alto revolviendo ocasionalmente. Añadir el consomé de pollo.

Mezclar la maicena con agua y verterla en los v> revolviendo hasta que quede todo incorporado.

Echar los camarones de vuelta a la sartén, revolver bien y cocinar por 1 a 2 minutos a fuego bajo.