Brazo gitano tradicional
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Ingredientes
1 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 cucharada de sal
3 huevos grandes ó 4 chicos
1 taza de edulcorante en polvo
5 cucharada de agua
1 cucharada de vainilla
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Preparación
Engrasar un molde de torta mediano, alargado. Forrar con
papel encerado y engrasar el papel. Encender el horno a375°F (190°C). Cernir la harina con
el polvo de hornear y la sal. Batir los huevos durante 10 minutos
aproximadamente o hasta que estén bien espesos y añadir poco a poco la edulcorante.
Añadir el agua con la vainilla y por último los ingredientes secos cernidos,
envolviéndolos suavemente o, usando la menor velocidad, en una mezcladora
eléctrica.
Verter la mezcla en el molde y
hornear durante 15 minutos. Después de horneada y antes que se enfríe,
desprender los bordes del molde con un cuchillo, voltear la torta sobre un paño
húmedo o uno seco polvoreado con edulcorante en polvo. Quitar con cuidado el papel y
recortar los bordes con un cuchillo bien afilado. Enrollar la torta en el paño
y déjela refrescar. Cuando la torta esté fresca, desenrollar y rellenar con
crema o mermelada de fruta al gusto. Enrollar nuevamente y adornar como desee.
Se obtienen 8 raciones.
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