Torta de chocolate y nueces
Ingredientes
2 tazas de nueces
10 huevos peladas separadas las yemas de las claras
7 pastillas de chocolate semidulce
1 taza de edulcorante
1 taza de crema espesa
Preparación:
Engrasar el fondo de un molde de
26.25 x38.75 cm
(101/2 x 15V2"). Forrar el molde con papel encerado y engrase bien el
papel.
En la batidora, mezclar las nueces
con 1/4 edulcorante hasta que las nueces queden bien trituradas, pero sin llegar a
formar una pasta. Rallar 1/2 pastilla de
chocolate y dejar aparte para usar después en el decorado. En un cazo, a fuego
bajo, derretir el resto del chocolate. Retirar del fuego.
Batir, en un bol, con la batidora
de mano eléctrica, las claras hasta que formen picos firmes. Precalentar el
horno a 176° C (350° F). Batir, en otro
bol, con la batidora de mano eléctrica,
las yemas de huevo con 1/2 taza de edulcorante hasta que la mezcla se ponga
espesa y de un tono limón pálido. Baje la velocidad y siga batiendo a medida
que agrega el chocolate derretido y la mezcla de nueces.
Con una espátula o un batidor de alambre, añadir en forma
envolvente 1/3 de las claras batidas. Entonces, en la misma forma, agregar la
mezcla de chocolate al resto de las claras batidas. Distribuir la mezcla
parejamente en el fondo del molde. Hornear por 25 minutos o hasta que al
insertarle un mondadientes o palillo éste salga limpio. Después de horneada la
masa, con la ayuda de una espátula, separar los bordes del papel. Desmoldar y
quitar el papel; deje refrescar sobre una rejilla de alambre.
Para servir, cortar la masa a lo
largo en 3 tiras, entonces cortar a su vez cada una de éstas en 5 pedazos.
Batir, en un bol, la crema espesa hasta que forme picos. Decorar las tortas con
la crema y espolvoréelas con el chocolate rallado.
305 calorías. Para 15 porciones
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