Sopa de garbanzos
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Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre y para los diabéticos.
Sus ingredientes son para dos porciones
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Ingredientes
1
libra de garbanzos secos, remojados desde la noche anterior
1 zanahoria grande pelada y picada
2 cebollas medianas, peladas y picadas
2 tomates grandes, pelados y picados
1 /4 libra de salami finamente picado
1/2 libra de salchichas o chorizos cortados en ruedas
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
1/2 hojita de laurel machacada
1 cucharada de perejil picadito
1 /4 cucharadita de pimienta negra sal al gusto 3 litros de agua
Preparación
En una olla, colocar los garbanzos con suficiente agua para
cubrirlos. Dejar hervir por 30 minutos.
Escurrirlos y descartar el agua.
En otra olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír
en él la zanahoria, la cebolla, el salami, las salchichas, los tomates y los
ajos hasta que los vegetales estén tiernos. Añadir, en ese momento, los
garbanzos, el resto de los ingredientes y el agua. Cocinar a fuego moderado por
2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos. Servir muy caliente.
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