Sopa de chayote con pollo
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Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre y para los diabéticos.
Sus ingredientes son para dos porciones
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Ingredientes
3 chayotes medianos, pelados y cortados en cuadros
1 cebolla grande finamente picada
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de harina
4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente hecho en casa;
sino de lata o cubito)
1 taza de pollo sancochado y desmenuzado
Sal
Pimienta blanca
Preparación
En una olla grande, colocar los chayotes, 2112 tazas de agua
y sal al gusto. Cocinar por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Licuarlos con
dos tazas del líquido en que se cocinaron; dejar a un lado.
Secar la olla con un pedazo de papel toalla. Derretir en
ella la margarina y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
Agregarle la harina y cocinar por un minuto revolviendo constantemente.
Agregarle ahora el caldo de pollo y cocinar hasta obtener una mezcla suave y
lisa. Agregarle ahora el chayote licuado, el pollo desmenuzado, sal y pimienta
al gusto y cocinar por unos minutos más o hasta que esté bien caliente. Servir
inmediatamente.
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