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Sopa de berro

Ingredientes

1 manojos de berros 

2 cebollas

2 patatas        

3/4 de litro de caldo vegetal

Aceite de oliva

Una pizca de sal

Pimienta la gusto

Preparación

En un recipiente se sofríen con unas gotas de aceite de maíz las patatas y las cebollas previamente peladas y cortadas.

En cuanto tomen color, se les añade la mitad de los berros, bien lavados y cortados, y se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Agregar el caldo y se tapa el recipiente. Se deja cocer unos veinte minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Se retira del fuego, se deja enfriar y se pasa por la batidora. Colocar en la nevera durante 20 minutos por lo menos, y justo antes de servir, se le agrega el resto de los berros picados finamente, y se sirve bien fría.

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