Sopa de apio
Ingredientes
2 cogollos de apio
2 litros de caldo vegetal
Una taza de arroz integral
100 g de queso light rallado
Aceite de oliva
Una pizca de sal yodada
Una pizca de pimienta blanca
Preparación
Limpiar y trocear el apio, y se sofríe en una olla con unas gotas
de aceite, e inmediatamente se le añade el arroz integral, se remueve un poco
para que tome color y se baña todo con el caldo vegetal. Se tapa la olla y se
deja cocer a fuego medio entre 30 y 40 minutos, revisando la cocción de vez en
cuando hasta que el apio y el arroz estén tiernos, se salpimentó ligeramente y
se deja cocer 5 minutos más.
Se retira del fuego, se le añade el queso rallado y se sirve
bien caliente.
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