Limpiar y trocear el apio, y se sofríe en una olla con unas gotas de aceite, e inmediatamente se le añade el arroz integral, se remueve un poco para que tome color y se baña todo con el caldo vegetal. Se tapa la olla y se deja cocer a fuego medio entre 30 y 40 minutos, revisando la cocción de vez en cuando hasta que el apio y el arroz estén tiernos, se salpimentó ligeramente y se deja cocer 5 minutos más.

Se retira del fuego, se le añade el queso rallado y se sirve bien caliente.

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