Pollo con guisantes
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Esta receta es ideal para las personas que tienen la enfermedad celiaca.
Sus ingredientes son para cuatro porciones
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Ingredientes
1 pollo
300
g
de guisantes,
100
g
de jamón,
1 lata de champiñones.
3 dientes de ajo
10 almendras tostadas,
1 copa de coñac
Perejil
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 pizca de sal
Preparación
El pollo se limpia, se trocea, se adoba con dos dientes de
ajo machacados en el mortero y se deja reposar durante 20 minutos; transcurrido
el reposo, se añade la sal y se rehoga en una sartén aceite; a medida que se va
dorando, se va pasando a una cazuela de barro.
En el mismo aceite de freír el polio —una vez colado- se
pasa el jamón cortado en dados, los guisantes y los champiñones laminados; se
saltea todo durante cinco minutos y se reserva al calor.
Mientras, se machacan las almendras en el mortero con un
diente de ajo y perejil; se deslíe con el coñac y se vierte sobre el pollo, que
se tapa, se rectifica de sal y se deja cocer lentamente hasta que esté tierno.
Cuando esté en su punto, se pasa el pollo a una fuente,
regado con toda su salsa y guarnecido con el jamón, los guisantes y los
champiñones.
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