Pollo con pomelo

Ingredientes
2 pechugas de pollo
1 pomelo
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 zanahoria
1 calabacín
70 g de arroz
2 tomates
1 puerro
Cebolla
1 Chalota
Media manzana
Ajo
1 pellizco de pimentón
Preparación
Macerar las pechugas en el zumo de pomelo durante 4 horas.
Después, cocerlo por 45 minutos a horno rodándolo frecuentemente y
recubriéndolo con papel de aluminio para evitar que se quede seco. Mientras
tanto, sofreír en aceite caliente las verduras peladas, lavadas y cortadas en
trozos.
Agregar el arroz y cubrir con agua hirviendo. Salpimentar.
Añadir el pimentón y la manzana rallada.
Dejar cocer 30 minutos.
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