Pechuga de pollo a las uvas
Ingredientes
4 pechugas
de pollo
1/2 kilo de
uvas sin hueso
30 g de azúcar
Una pizca
de sal yodada
Una pizca
de ajo en polvo
Una pizca
de tomillo
Una pizca
de pimienta
Zumo de
limón
Un vaso de
agua
Un poco de
aceite de soja
Preparación
Filetear y
macerar las pechugas de pollo con el zumo de limón, la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo en polvo.
Separado hacer un almíbar poniendo a hervir el agua, mientras se le va añadiendo poco a poco el azúcar, las uvas peladas y
la copita de oporto. Dejar reducir a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Poner adorar las pechugas de pollo en una cazuela de barro con un chorrito de aceite, volteándolas de vez en cuando
para que se vayan dorando poco a poco por ambos lados.
Añadir la salsa de uvas y dejar cocer entre 8 y 10 minutos, pinchando
de vez en cuando las pechugas para que absorban el jugo y se cuezan bien por dentro, y retirar del fuego cuando estén en
su punto para servir inmediatamente.
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