Menestra de nabo
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Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre.
Sus ingredientes son para cuatro porciones
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Ingredientes
1
kg.
de nabos
1/2 kg de patatas
200
g
de judías verdes
1 manojo de espárrago
6 alcachofas
2 zanahorias
200
g
de tomate
1 cebolla
Caldo de carne
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 pizca de sal
Preparación
En una cazuela grande se rehoga la cebolla picada muy fina
junto con el tomate pelado, sin semillas y troceado menudo; cuando esté bien pochado, se añaden las
zanahorias cortadas en rodajas, los nabos en dados, las judías verdes lavadas,
sin las hebras laterales y troceadas, y los corazones de las alcachofas también
partidos en trozos.
Cuando todas las verduras estén tiernas, se añade medio
litro de caldo de carne, se sazona con sal y se deja cocer a fuego suave
durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, se añaden las patatas cortadas en
cuadraditos y se mantiene a fuego lento hasta que estén bien cocidas.
La menestra se sirve en una fuente adornada con los
espárragos.
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