Guiso de pollo y espárragos con arroz integral

Ingredientes

500 g de espárragos.

1 cucharadita de azúcar.

150 g de arroz integral.

2 pechugas de pollo sin la piel y deshuesadas, cortadas en cubos grandes.

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de harina

200 mi de caldo de verduras casero

1 cucharada de perejil picado

1 vaso de agua.

Preparación:

Lave y desheche las partes duras de los espárragos. Cocínelos al vapor, durante 15 minutos. Córtelos en trozos.

Hierva el agua y agregue el arroz. Cocine durante 40 minutos, a fuego bajo, agregando más agua si fuera necesario.

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dore el pollo durante 5 minutos.

Espolvoree la harina y mezcle durante 1 minuto. Inmediatamente, agregue el caldo y vuelva a mezclar. Agregue el perejil picado y cocine durante 5 minutos más.

Incorpore por último los espárragos, y, luego de 1 ó 2 minutos, apague el fuego. Sirva porciones de guiso con unas cuchara­das de arroz rociadas con la salsa de cocción.