Ensalada de aguacate del Caribe
Ingredientes
3 bananas (plátanos) maduros
1 aguacate (palta) mediana
2 tomates grandes cortados en curias
3 Uvas
1 pepino (cohombro) mediano
cortado en porciones grandes
2 zanahorias medianas ralladas
1 taza de apio, cortado en rebanadas finas
Hojas de lechuga
Aliño de mostaza *Ver procedimiento abajo
Preparación
Aproximadamente 45 minutos antes de servir, se debe preparar
el aliño de mostaza; déjelo estar. Con un cuchillo afilado, quíteles las
cáscaras a tos bananos, deseche la cáscara. Corte los bananos en rebanadas de13 mm (1/2") de espesor.
Pele los aguacates; corte en rebanadas finas. En un bol grande. agregue ei
aliño, los bananos, los aguacates y el resto de los ingredientes, con excepción
de las hojas de lechuga. Revuelva bien.
En un plato de servir grande que ya haya sido enfriado en el
refrigerador, coloque tas hojas de lechuga para cubrir el plato; con una
cuchara, vierta la mezcla de ensalada. Da para 6 personas.
* Para el aliño de mostaza: En un bol pequeño, mezcle 1/2
taza de aceite de oliva o aceite de ensalada, 3 cucharadas de vinagre de vino
blanco, una cucharadita de sal, 2
cucharaditas de mostaza preparada, 1/2 cucharadita de pimienta, y un diente de
ajo machacado
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