Ensalada de yogur y espinaca
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de ensalada
2 cucharadas de jugo de Iimón
2 cucharaditas da manteca seca
1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla mediana cortada en rebanadas finas
1 diente de ajo, machacado
2 paquetes de280
g (10
onzas) cada uno de espinacas
2 tazas de yogurt simple
1/2 taza da nueces picaditas
Preparación:
Aproximadamente 4 horas antes de servir o temprano por la
mañana, se debe cocinar, en una olla con capacidad para 16 tazas líquidas, y a
fuego medio, la cebolla y el ajo en6 mm de agua, hasta que la cebolla este tierna,
aproximadamente 3 minutos. La olla tiene que estar tapada. Retire la tapa de la
olla; aumente el calor a fuego máximo.
Agregue las espinacas, poco a poco, a la olla; cocine,
revolviendo con frecuencia, hasta que las espinacas estén casi marchitas.
Escurra y deje que se enfríe. En un bol grande, vierta y una la mezcla de
espinacas, el yogurt y el resto de los ingredientes: revuelva hasta que las
espinacas estén cubiertas con la mezcla. Tape el bol y refrigere, por lo menos
durante 3 horas. Da para 6 personas.
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