Ensalada de champiñones
Ingredientes
1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
1/2 taza de crema fresca
2 cucharadas de vino Jerez seco
3 cucharadas de margarina
1 taza de champiñones (bongos, callampas)
2 cucharadas de harina
½ cucharadita de sal
Preparación
Aproximadamente 2 horas antes de servir o temprano por la
mañana, en una sartén grande, y a fuego medio, caliente la margarina y fría
tos champiñones durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos, revolviendo en
ocasiones.
Con una cuchara ranurada, retire los champiñones de la
sartén y colóquelos en un bol mediano: déjelos estar. Al liquido que ha quedado
en la sartén, agréguele la harina, la sal y la pimienta; revuelva hasta que
estén bien mezclados. Agregue gradual mente la crema y el Jerez; cocine,
revolviendo constantemente, hasta que la mezcla est6 espesa y empiece a hervir.
Regrese los champiñones a la sartén; revuelva para que los champiñones se
forren con la mezcla en la sartén.
Con una cuchara, vierta los champiñones en un bol mediano;
tape la sartén y refrigere hasta que este bien frío. Da para 6 personas.
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